最新公布的數據顯示，去年全國餐飲同步增長11.7%，這是繼2012年之后，國內餐飲再度恢復雙位數的增長，勢必同時帶動調味品的加速增長。智石經濟研究院副院長衛祥云也透露，近五年我國調味品復合增長率高達18%以上，即使在2015年上半年食品飲料行業增長普遍下滑至個位數的情況下，調味品行業依然實現了11.32%的增速。他認為，目前的中國調味品行業仍處于成長期，人均消費水平及產品均價存在較大上升空間。

    外資盯上中國家庭廚房，業內人士坦言，他們看中的就是中國調味品的市場潛力。從上世紀90年代開始，外資企業就通過并購、合資等方式開始進入中國調味品市場，包括雀巢（太太樂、豪吉）、日本味之素株式會社（淘大食品）、日本味滋康（和田寬醬油）、日本龜甲萬株式會社（統萬珍極食品公司）、聯合利華（家樂、老蔡醬油）等。今年3月9日，全球第五大食品企業卡夫亨氏又在上海宣布，旗下味事達上海醬油工廠二期工程正式竣工。英敏特報告稱，目前，瑞士雀巢、美國卡夫亨氏、日本味之素，都已躋身中國調味品十強之列，在更加細分的醬油市場，外資品牌也已占據品牌十強的半壁江山。

    雖然很多人自信，在中國調味品市場，本土品牌有天然優勢，譬如多年累積的生產工藝以及口味配方更加符合中國人的需求等。但是，外資通過合資和收購進入后，不僅大手筆投資產能，憑借在全球積累的先進的管理水平和豐富的營銷經驗，其實力也不容小覷。據悉，海天味業的醬油總產量已超過日本龜甲萬兩倍以上，但銷售額卻只有日本龜甲萬的三分之一。在高端消費品競爭領域，國外品牌仍有優勢。隨著年輕消費者的崛起，更多西式的調味品被接受。

    “相比之下，外資企業比較注重以消費者為中心的市場策略，從產品研發、生產、營銷都會考慮消費者真正的需求在哪里、痛點在哪里。”現代快報記者注意到，年輕人提及的小瓶裝建議，英敏特相關負責人就提及，他們在調研中發現，中國消費者尤其是年輕群體，在家烹飪的頻率并不高。因此日清推小包裝的做法值得本土企業學習。

    對于未來的市場形勢，“2016全國調味品行業發展趨勢暨藍皮書”預計，調味品消費今后將出現明顯分化，一線城市大賣場時代遭遇銷售危機，高端仍然增長，但整體增長趨勢緩慢，競爭多元化，經營則在從線下向線上轉移。