據國海證券2015年研報顯示，國內調味品市場總量近年來保持高速增長，從2004年到2014年，調味品、發酵制品營業額翻了5.9倍，復合年均增長率接近20%，2014年調味品行業整體主營業務收入2649.1億元，利潤總額達225.5億元。

    盡管行業維持著高速增長并擁有較高利潤率，但目前我國人均調味品支出仍遠遠落后于其他國家。國海證券食品飲料行業分析員余春生對記者透露，目前我國城鎮居民的調味品支出占消費性支出為0.46%，日本為0.96%，相差近一倍。而在醬油消費情況，我國大陸地區人均醬油消費量約為3L/年，為港澳臺地區的1/2，日本的1/3，提升空間巨大。

    另一方面，我國調味品行業集中度仍然處于較低水平。據國海證券研報顯示，目前我國調味品市場前5名的平均企業市場占有率(CR5)不足10%，而世界平均水平約為20%。據余春生分析員透露，以目前完成全國性布局的國內調味品第一品牌海天為例，目前市場份額也只有15%~20%左右，而一個成熟市場的領導品牌其份額一般都會達到30%~40%。

    因此，除了外資企業的搶灘登陸，國內一些大型糧油企業也大手筆布局調味品市場。2013年，全國知名的糧油企業巨頭山東魯花集團為打造第二支柱也曾發力釀造產業，推出了一系列醬油、醋等產品;而央企巨頭中糧集團近年來也一直動作不斷，先于2010年與內蒙古萬佳集團戰略合作，其后又于2014年試圖洽購四川保寧醋，其布局調味品市場的步伐一直沒有停止。

    國家統計局數據顯示，截至2014年，我國調味品、發酵制品的企業總數已達1088家，其中以區域性中小品牌居多。在市場整合加速的大背景下，這些中小企業也在面臨著一個陣痛期。