復合調味品是目前國際市場的主流，而中國市場還屬于初級發展階段，面對日益多變的消費市場，以單一產品生產的調味品企業是否會逐漸淡出？產品單一的調味品企業倒并不一定會逐漸淡出，反倒會顯現。但是毫無疑問，復合調味品在調味品整體的比重會逐步增加。廣州名道營銷顧問預測中國復合調味品市場的增長，從2014年至2019年，年增長率會在25%以上。

    敏感的消費者研究員們，會在零售市場發現，功能性的調味品越來越豐富，價格也普遍較普通產品要貴，但是，無論是家庭消費者還是餐飲和工業用家，購買的數量和品種都依然很多，像這樣細分領域會不會成為未來市場增長的主要原因呢？

    要弄清這個問題，我們先來理清哪些產品屬于功能性調味品。我們認為，所謂功能性調味品，主要是指調味品本身具有某項特殊的處理食材的功效，或者是在傳統調味品基礎附加的一些功能概念。

    我們先來看第一類，這類包括：嫩肉粉，是處理魚、肉類難咬的問題；去腥類產品，主要是解決魚、肉、禽類食材腥味或異味的；乙基麥芽酚產品是解決肉類提香的。在功能性調味品之中，很多是屬于食品添加劑范圍的。這些產品未來是否會隨著調味品行業的增長而增長，并不一定，因為這個受國家產業政策和消費者的消費思潮有關。例如，乙基麥芽酚產品，廣州名道營銷顧問公司的調研團隊在市場上做調研的時候，發現有很多的餐廳廚師都在悄悄使用，當做一項秘密武器在使用，但是，這個廣譜增香劑并不是添加越多越能增香，過了度之后，不僅不香，對人體健康還造成影響，這個是由于餐廳廚師對該項產品并不熟悉的原因造成的，不會用，用不好，或者被指責濫用后，他們反而會走向永久放棄使用的一面。