作為普通消費者，選擇醬油要注意哪些問題呢？汪晶（陜西省食品藥品監督管理局食品添加劑和調味品監管處主任科員）表示，醬油分為釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是指以大豆、小麥或麩皮等為原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。配制醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。

    首先，要在正規商店購買具有 QS 標志的品牌醬油，慎買袋裝或散裝醬油。

    其次要認真閱讀食品標簽，國家要求食品生產企業在其標簽上標注配制醬油還是釀造醬油，建議盡量選擇釀造醬油。

    再次要閱讀配料表，盡量選擇谷氨酸鈉(味精)、焦糖色素等食品添加劑成分比較少的非轉基因大豆釀造的醬油。

    最后還要注意，購買后的醬油存放時要避免陽光直射，開蓋后盡快食用完畢，以免變質。