調(diào)味品行業(yè)面臨嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)問題，就是“長期局部作戰(zhàn)，市場范圍不廣，品牌知名度低”。地方品牌泛濫造成區(qū)域市場格局：受地方風(fēng)俗和個人口味喜好的差異性影響，調(diào)味業(yè)主要以地方品牌居多，雖然一些企業(yè)已逐步發(fā)展為大區(qū)域性品牌，但真正意義上的全國性品牌并不多。

    目前，國內(nèi)調(diào)味品廠家主要集中在上海、廣東、山東、北京、山西、四川等省市。從品牌結(jié)構(gòu)來看，能在全國市場叫響的品牌比例不足1%，這與產(chǎn)品的風(fēng)味特色、品牌號召力、地方差異性都緊密相關(guān)，也與調(diào)味品企業(yè)追求眼前利益的短期行為，不重視現(xiàn)代營銷體系的建設(shè)有直接聯(lián)系。

　　產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重：調(diào)味品企業(yè)大多是沿襲傳統(tǒng)釀造工藝和手工作坊式生產(chǎn)發(fā)展起來的，普遍存在生產(chǎn)設(shè)備陳舊、產(chǎn)品科技含量低、企業(yè)員工素質(zhì)差及管理觀念落后等現(xiàn)象。目前，在同類產(chǎn)品中，整個行業(yè)內(nèi)各企業(yè)工藝特點(diǎn)不明顯、生產(chǎn)技術(shù)偏低、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出。即使是老字號，與新品牌之間差異也不大，這樣就造成市場供需矛盾加劇，企業(yè)間惡意競爭愈演愈烈。
 
　　上游漲價導(dǎo)致下游局勢動蕩：過去調(diào)味品市場渠道建設(shè)，主要集中在批發(fā)流通渠道，依靠各地的副食品批發(fā)市場，偏重于批發(fā)流通。而今的市場，更突出全產(chǎn)業(yè)鏈渠道體系建設(shè)，從批發(fā)到零售等各個渠道組成立體渠道。下游行業(yè)快速發(fā)展，帶動調(diào)味品行業(yè)發(fā)展；同時，受原材料上漲影響，調(diào)味品企業(yè)只能順應(yīng)漲價風(fēng)潮。相應(yīng)的下游行業(yè)便傾向于購買低價低質(zhì)調(diào)味品制造成品，而終端消費(fèi)者卻又不買賬，從而形成不良市場，而不良市場又反作用于調(diào)味品行業(yè)，影響其發(fā)展。