據權威統計數據顯示，國內調味品消費總值在最近5年時間翻了一番，調味品已成為食品行業中新的經濟增長點。2013年，隨著消費的不斷升級，調味品表現出向高檔化發展的趨勢，中高檔調味品市場容量持續擴大，品牌產品的市場份額進一步提高。

    逐步向中高端方向發展

    據中投顧問報告顯示，2009-2012年，調味品、發酵制品業銷售收入總額四年間平均增長速度為23.70%。2012年1-12月，調味品、發酵制品業銷售收入總額達到2058.77億元（規模以上工業企業銷售收入之和），同比增長15.96%；2013年1-4月，調味品、發酵制品業銷售收入總額達到707.44億元，同比增長13.60%。隨著未來行業整合的深化，我國調味品行業有望進一步提速。從更高的發展空間、消費者較高的認知接受程度及較快的行業增長速度可以判斷，目前中國的調味品市場正處于新的成長期。未來幾年，調味品產品將朝著多樣化、復合方便化、營養保健化等方向發展。

    “調味品產品逐步向中高端方向、差異化方向發展，品牌的擴張將進一步融合和打破區域市場格局。”佛山市三水風行食品有限公司有關負責人告訴記者，這幾年調味品生產企業、經銷商、批發商的經營環境，以及消費市場模式都發生了很大變化。因此，生產廠家和銷售商都要找到一條有自己特色的發展路子，才能確保在未來的競爭中取得優勢。該公司從2013年開始將投入巨大的研發力量和策劃力量來打造“小缸薄曬、地道傳統味”系列產品和產品形象，加強對區域餐飲、特通渠道的滲透發展。

    減少反式脂肪酸攝入

    反式脂肪酸太多，ω-3脂肪酸太少？近期，在美國FDA初步決定對食物中反式脂肪酸采取嚴厲措施的情況下，國內一些專家開始呼吁，國內也應該減少反式脂肪酸的攝入，并呼吁國家立法專項補充ω-3脂肪酸，有專家建議在食用油中添加ω-3脂肪酸，對企業而言也是差異化發展的一種方式。

    目前，在冰淇淋、奶油、餅干、蛋糕等的原料中都使用一種特種油脂，實際上就是反式脂肪酸的重要載體。據稱，目前我國的生產企業所用的特種油脂大部分都是由大型食用油企業供應。中國營養聯盟專家組副主任委員曾曉飛表示，目前國際趨勢是盡量減少反式脂肪酸的攝入，而增加對ω-3脂肪酸的攝入。他表示，后者參與細胞膜的制造，因為在國內動物養殖從以前的野菜昆蟲等放養式向飼料養殖轉變之后，中國人群膳食普遍缺乏ω-3，日攝入量不足世界衛生組織的推薦量每人每日1.25克的一半，目前在法國、德國、日本等國都立法規定，在指定的預包裝食品中必須添加ω-3方可銷售。