定邊蕎麥，陜西省定邊縣農業特產。定邊縣蕎麥種植歷史悠久，土地肥沃，土壤富含鉀素，日照充足，天氣涼爽，雨熱同季，非常適宜蕎麥生長。以其粒大飽滿、色澤茶褐、棱細皮薄、出粉率高、營養豐富、藥用價值大等優勢聞名遐邇。該縣蕎麥產品暢銷日本、韓國、美國及香港、東南亞地區。2011年，定邊蕎麥確定為中國國家地理標志保護產品，產地范圍為定邊縣所轄20個鄉鎮行政區域。

    生產環境

    蕎麥自秦漢以來就是陜西省定邊縣農家的主要糧食之一，栽培歷史悠久，定邊縣素有“蕎麥之鄉”的美稱。這里的生產環境突出特點是土地肥沃，土壤富含鉀素，日照充足，天氣涼爽，雨熱同季，非常適應蕎麥生長，是蕎麥的最適宜產區。定邊縣一直是陜西省優質蕎麥商品生產基地大縣，“定邊蕎麥”曾被是中國家農業部評為“優質農產品”，是定邊的名優特產。

    產品特點

    在這樣得天獨厚的自然環境下生產出的“定邊蕎麥”以其粒大飽滿、色澤茶褐、棱細皮薄、出粉率高、營養豐富、藥用價值大等優勢而聞名遐邇。全縣以蕎麥原糧為主，年出口量約2000萬噸，產品暢銷日本、韓國、美國、香港及東南亞地區。產品上市時間一般在10月上旬，當地市場價每公斤1—1.2元。蕎麥富含鈣、磷、鐵、錳、鋅 及賴氨酸。蕎麥具有良好的適口性，是定邊人民得意食品。蕎麥面粉既能壓餛飩、剁蕎麥面、做涼粉、削修片、打烙餅、攪攪團、灌 肥腸等，又能加工各種糕點、掛面及釀酒制醋等。蕎麥香醋，色澤鮮亮，酸中帶香，香微甜，已成南方人們飯前必飲之品，被譽為“ 醋保健飲料”。故蕎麥素有“黑色食品之王”的美譽。

    生產情況

    20世紀末開始，定邊縣積極利用資源優勢，把大力發展特色農業作為推動縣域經濟快速發展的重點工作來抓，努力培育以蕎麥為主的特色農業，全面實施出口帶動戰略，推動縣域經濟快速發展。

    定邊縣日照時間長，非常有利于蕎麥的生長。1987年，被陜西省正式確定為蕎麥生產基地。針對國內農產品生產相對過剩，銷售渠道不暢通的問題，該縣審時度勢，瞄準國際市場，積極參與國際競爭，打造特色農產品出口品牌。為了把蕎麥出口產業做大做強，該縣以規模化生產為突破口，以深加工為依托，以科技進步為動力，不斷擴大蕎麥生產基地，大力實施精品種植戰略，全面優化蕎麥產業結構，提高蕎麥質量。21世紀初，共建立蕎麥生產基地10多個，蕎麥種植面積擴大到46.7萬畝，產量突破2.7萬噸。為實現蕎麥從單純的原料出口向產品出口轉變，該縣支持發展幾家大型面粉加工企業，生產出多種蕎麥系列產品，延長了產業鏈，增加附加值。同時，還成立了定邊縣糧食購銷批發公司，專門負責特色農產品出口批發業務，實現了產、供、銷一條龍服務，使蕎麥出口量逐年增加。1992年以來，該縣累計出口蕎麥達到5萬多噸，最高年出口量達到1.2萬噸，累計創匯4000多萬元，僅蕎麥一項就為農民增加收入1000多萬元。尤其是定邊的蕎麥面對日本企業家挑剔的目光受到了一致稱贊，2003年9月該縣又與日本簽定了5000噸蕎麥出口意向合同，標志著定邊縣全面實施出口戰略，推動農業生產發展邁上了新的臺階。

    該縣把蕎麥主要消費人群定位為“三有三高一大”：“三有”指有錢的、有文化的、有養生意識的消費者；“三高”指高血壓、高血糖、高血脂患者；“一大”指大城市的消費者。通過準確的市場定位，巧打養生牌。