上周五《泡好茶》周刊的讀者來到了位于福州東水路口的鼎來貴老白茶茶葉店，一起品鑒了三年、五年、十年等不同年份的老白茶，并按照正常沖泡和煮茶的形式對比了不同泡法的區別。在現場，茶友們紛紛聊起了“為什么白茶在外地感覺很火，在福州感覺卻一般”的話題，并紛紛支招。一場白茶品鑒會延伸出了一個熱門話題：白茶如何吸引消費者？

    白茶煮著喝口感更好

    上周五晚上，茶友們陸續到達活動地點—鼎來貴老白茶茶葉店。活動現場，茶友們首先品鑒的是年份最短的白牡丹。

    “沖泡的白牡丹味道淡淡的，喝起來挺順口。”茶友們在品嘗了兩沖白牡丹后紛紛發表看法，覺得生津還不錯，而且白茶耐浸泡，“上班的時候直接泡一杯，又不用擔心會太濃。”

    隨后，又使用煮茶的方式煮了一道相同年份的白牡丹，經過鼎來貴茶業特別定制的煮茶器水煮十分鐘后，“茶湯變得更稠滑，感覺滋味更好了。”茶友們紛紛猜測，這和煮其它食物應該是一個道理的，比如綠豆，水泡的綠豆肯定沒什么太明顯的味道，但煮的綠豆湯就不一樣了。

    通過同樣一款茶的不同沖泡對比，茶友們認為白茶水煮的更好喝，茶友王先生表示，“水柔柔的，有點淡淡的中草藥味，但喝起來也挺舒服的。”

    緊接著，工作人員拿出了5年陳的銀針白茶，這迅速增加了茶友們對白茶的喜愛度。

    “個人覺得這款銀針比白牡丹好喝，水更加柔順和甘甜、而且茶香比較明顯。”茶友李先生說，銀針白茶不論是水煮還是使用一般沖泡的方法，出來的茶湯都比白牡丹更勝一籌，“沒有苦澀味。”

    那么，為什么白牡丹白茶和銀針白茶差異會這么明顯呢？它們之間有什么區別？

    制作白茶的茶樹品種主要是福鼎大白茶和福鼎大毫茶，根據不同的采摘標準分為：銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等不同種類。鮮葉原料全部采自大白茶樹的肥芽，其成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，故稱為銀針；由短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的稱為白牡丹；以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為貢眉，一般是由葉片制成的；以菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶稱為壽眉。鼎來貴茶業負責人林峰介紹，按照茶葉等級劃分，從高到低依次為：銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。“但是茶葉好不好喝還是要根據個人喜好而言，像我就比較喜歡喝煮的白牡丹，滋味更鮮明。”

    為何感覺白茶“墻外香”

    在活動一開始，茶友們就提出疑問，“今天看報紙知道有白茶品鑒會，飯都沒吃就特意趕過來參加。”茶友李先生說，因為工作緣故經常聽說省外白茶很火熱，價格賣得很貴，“但為什么感覺福州市場靜悄悄的？這次過來就是想看看白茶到底有什么特別。”

    茶友李先生的這個疑問迅速引發了其他茶友的興致，大家一邊品著白茶一邊議論著白茶為什么在省內不像其它茶類那樣流行。

    “我覺得這和產區政府部門的推廣力度不夠有很大關系。”茶友卓先生開門見山，他分析道，“你看看不論是安溪鐵觀音還是武夷巖茶，當地政府都非常關注，經常舉辦各類斗茶賽，組織媒體、茶友去參觀、體驗，而福鼎白茶好像在媒體上很少看見有什么動靜。”另外，卓先生還根據自己多年喝茶、找茶的經歷提議，其實說到福鼎更多人知道的是太姥山風景區，如果福鼎白茶能和太姥山進行捆綁推廣，那么宣傳效果可能會更好，肯定會有更多人了解白茶的存在。

    “在白茶推廣中也要注意市場細分。”茶友李先生緊接著補充自己的看法。他認為，很多時候只要聽到茶商介紹白茶，就說它的保健功效如何好，針對的消費人群似乎是那些會在意養生的人。那么這些保健功效有沒有權威機構認證呢？具體是哪些成分在起作用，有沒有對比參數？

    對于李先生的疑問，鼎來貴老白茶負責人林峰解釋，現在的這些白茶功效都是有機構研究證明的，例如，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員韓馳就通過實驗發現，白茶具有降血糖和增強免疫力的功效。“但我覺得大家的提議都非常好，值得所有相關部門和茶企認真思考，改進，然后將白茶更全面地介紹給消費者。”