漢族茶農創制的傳統名茶白茶是一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽四地。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。

    一葉堂秉承無污染有機茶的宗旨，為消費者提供健康養生的有機茶，制作的白茶為有機茶園中的明前及雨前茶。白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。經過整個冬天的長時間及低溫的自然生長，芽頭肥厚，口味鮮醇，避免了施農藥、催生長的污染環節，而次年新長嫩芽亦無殘留頭年農藥的問題。