劉杰：為喜飲午茶太太開了間“倫敦茶館”  1-06

因為太太抱怨沒有適合與閨密聚會的下午茶館，他便多次前往英國考察并在南京開了第一家倫敦茶館，臺灣人劉杰因為娶了南京姑娘而留在這個城市。20多年來，從東南亞咖喱到意大利冰淇淋，從法國可麗餅到英國下午茶，他將從世界各地尋覓來的美食與這個城市的吃貨們分享。

　　為太太開了一家英式茶館

　　色彩繽紛的老式鐵制茶葉罐，定制的英式鄉村家居，鑲嵌銀邊的白骨瓷茶具，三五個優雅的女性，圍坐一起聊天喝茶吃點心……走進了位于德基的倫敦茶館，記者仿佛一下子回到了維多利亞時代的英國，走進了英劇里的《唐頓莊園》。

　　茶館的老板劉杰是在南京餐飲行業頗有名的商人，從1912的茶客老站到連鎖店洋蔥餐廳，從芭琪冰淇淋到可麗餅，都是他所開，這些店看似凌亂，卻有一個共同點都是他愛吃的東西。愛喝中國傳統茶，所以開了第一家中式茶館；到東南亞旅行，喜歡上咖喱，所以有了洋蔥餐廳；在歐洲發現那里的冰淇淋特別好吃，所以把芭琪帶到了南京。

　　劉杰是一位臺灣人，多年前，因為愛上了南京姑娘而留在了這個城市。兩年前，跟太太一同去英國旅行，太太對英式下午茶情有獨鐘，抱怨南京沒有類似可以跟閨密分享心情的場所，于是細心的他便決定為所有像太太這樣的女士來營造一個有著英倫風的地方。為了讓倫敦茶館更有“異國范”，劉杰此后三次去往英國，泡在大大小小的茶館里，曾因穿著牛仔褲而被拒絕入內，還曾因拍攝喝茶的小孩子而被保安當成了壞人，不過這學習的過程，讓他更加領悟了英式下午茶的優雅。

　　茶具都是他自己設計的

　　記者了解到，這里隨處擺設的小玩意，彩釉的小火車，水晶的雙面人瓶、意大利的油燈，葡萄牙的水壺、英國的座鐘……都是劉杰和太太在歐洲游歷時，從大大小小的古董店里淘寶而來，不過，最特別的當屬這里的茶具，也都是他自行設計的。

　　熟悉英式下午茶的人都知道，它對于茶具非常講究，細瓷杯碟或銀質茶具自然必不可少，這些器皿個個銀光閃閃，晶瑩剔透，在缺乏陽光的英國，透著人們對陽光的渴望。一只看似普通的不銹鋼的水壺，卻因為“穿”著一件頗能擋風的“皮衣”而呈現出特別的質感；亮閃閃的圓形茶壺則也帶有一頂很能保暖的“棉帽子”，白色的骨瓷杯盞印上了茶社特有的logo……

　　劉杰告訴記者，這些茶具全部都是自己和太太設計后找工廠專門定制的，所有這一切為的是讓茶在顧客面前呈現出最好的狀態，而這一套茶具，算下來成本就有一千塊，其中一個價值200塊的茶漏是他從日本采購來的。“跑了好幾個城市都沒有找到令人滿意的，最終讓在日本的女兒到一個專門銷售茶具的市場買到的，拍了照片傳回來，我確定了才采購的。”

　　也能搭配南京蘿卜絲餅

　　說到英式下午茶，除了上好的茶，不能不說女士小姐們的最愛各種精美的點心。正統的英式下午茶點心是用三層點心瓷盤盛裝，第一層放三明治，第二層放傳統英式點心司空餅，第三層則放蛋糕及水果塔。但是在這里的倫敦茶館，你可以吃到意式的乳酪雪糕、法式甜品馬卡龍、慕斯蛋糕；你也可以吃到南京的蘿卜絲餅、臺灣的蜜糖吐司、越南的春卷；你還可以吃到德國的烤豬腳、日本的照燒雞，甚至劉杰家的私房菜“姜片麻油腰花”。

　　在劉杰看來，“傳統的西式甜點過于甜，不太適合中國人的口味，用英式早茶搭配南京蘿卜絲餅，都是好吃好喝的東西，有什么不可以？ ”

　　走到哪兒吃到哪兒是許多吃貨的標準特點，但吃完了以后在家研究出做法，則能算得上高級吃貨了吧，劉杰把自己在世界各地吃到的美味都帶到了茶館里這是吃貨的最高境界吧？