林經翔：從喝茶到找古茶樹的過程

據馬來西亞《光華日報》報道，一次偶然，普洱茶藝推廣者，也是馬來西亞禪一茶軒華人軒主林經翔見識了野生大樹茶真身，從此讓他決定追隨古樹茶，讓本身推廣普洱茶藝的努力，得以更加完整。

　　所謂古茶樹，樹齡都在由百年至上千年的，而最老的古茶樹，根據專家考究，是位于云南千家寨的大型野生茶，竟然已生長了2700年！

　　林經翔推廣普洱茶藝多年，一開始是圍繞在喝茶保健養身，還有茶文化這塊，有次前往云南收購茶葉時，站在一棵龐大的樹身下乘涼，若不是茶農告知，根本不曉得原來那就是野茶樹。他開始好奇，數百年、甚至達千歲的古茶樹，茶葉泡出來的茶湯會是什么樣的口感？于是，他的好奇心驅使他到訪各個茶山部落，去尋找古茶樹。

　　數年的尋茶經歷，讓他更了解中國的稀珍古老茶樹品種，更加珍惜這個淵遠流長的中國茶文化。林經翔近年來進入古茶山村落所覓得的大型茶樹數量并不多，零星散落遺留深山的農村里，東一棵西一棵的，加上這些深山部落不是所有機車都可駕抵，因此很多時候都要徒步好長一段路，才找到那么一棵古樹茶。

　　這些古茶樹多數是有800年至上千年不等的過渡型野茶，是當地部落先祖古時栽種遺留至今的茶樹，它不屬政府單位保護的深山區域野茶，而是古代先祖從深山里移栽出來的品種，后來因繼續進化成為“過渡型野茶”。

　　他表示，村落的人都非常尊重祖先留下來的這個遺產，因此不會隨便把樹砍掉，一代接一代采摘飲用，所以才會存活數百年至上千年至今。

　　采茶也有大學問

　　林經翔說，過渡型野茶一年只采摘一次，并且只會在春天采，否則采多了會傷樹，樹一旦受了傷，可能活不了，或者接下來的茶葉品質變質，我們再也沒有機會喝到千年的珍品。

　　林經翔自從找到古茶后，也間接變成了這些茶樹主人的“指導員”，因為雙方達成買賣協議，他都要求農家制出來的茶葉符合自己所要的品質，所以由他來教導農家如何處理茶葉，包括揉搓的力度、曬青方法等，唯都是以最傳統的方式來做，沒有壓成茶餅。

　　他說，一棵茂盛的過渡型野茶，采摘的生茶葉可達20公斤，但因茶葉水份多，一般產出的曬青茶大約只剩5至5.5公斤，過渡型野茶無法量采，價位高，制成茶餅要推廣并不容易，或許單看價碼就經叫人咋舌。

　　所以，他表示，過渡型野茶無法普遍化，而他的做法，就是通過“體驗”的方法，以小包裝散茶出售，讓大家都能夠在能力范圍負擔的情況下，讓茶友有機會品一品這千年珍品，也算無憾今生了。

　　外觀判斷3古茶樹

　　林經翔說，古茶樹可分為3種，第一是深山原始野茶，也是最古老的茶樹，生長在海拔2000至2500公尺之間，由于它自然生長無人管理，樹身長勢直上云霄，主干和旁支分明，樹身粗大而且壯碩。

　　“另外兩種則是過渡型野茶與百年喬木古樹茶，兩者主要生長在海拔1500至2000公尺之間。過渡型野茶樹是部落祖先古時種遺至今，經過進化的茶種，主干一般在下方開始分叉往上長；而百年喬木古樹茶則比較像自家栽種型的(困鹿山古茶園的就是一個例子)，當初考慮到方便采摘而稍加矮化處理，后因繼續生長而形成上端開展的形態。”

　　除了“長相”，林經翔說，千年的過渡型野茶與百年喬木古樹茶的茶葉也有不同，前者較為光滑油亮，所含的微量元素最高，分子結構最細，泡出來的茶湯晶瑩剔透、細膩柔滑、香味醇厚毫無苦澀味，令人回味。