“巖茶之王”大紅袍身價飆升品質參差不齊 2012-06-06

　據中國之聲《央廣新聞》報道，在北京的茶葉一條街馬連道，很多茶店都會把標有“大紅袍”字樣的招牌掛在店外醒目的地方。近年來，“巖茶之王”大紅袍，正火爆占領各地茶葉市場，而大紅袍的身價也連創新高，從上百元到數萬元一斤不等。那么，對于消費者來說，市場上參差不齊的大紅袍如何分辨？大紅袍的制作又有哪些奧秘？

　　“九曲溪水美如畫，武夷巖茶甲天下。”這個武夷巖茶，顧名思義就是在山巖和巖石上生長的茶。相傳“巖茶之王”大紅袍在武夷山栽培已有350多年的歷史。曾擔任武夷山市茶葉研究所所長的陳德華說，茶以稀為貴，官方劃定的大紅袍的產地有五六萬畝，但具體的數字并不精確。從去年和今年來看，大紅袍價格基本穩定。

　　大紅袍的命名有多種版本，流傳較廣的說法是：相傳唐代初年有位秀才進京趕考，路過武夷山，借宿天心廟，不料腹痛難忍，秀才喝了寺廟住持沖了一碗茶葉后病痛頓消。秀才金榜題名，衣錦還鄉之際，將一件皇上賜的大紅袍披在茶樹上。

　　據記者了解，大紅袍的采茶時間比較遲，比如今年是5月11日，制作過程包括初制和精制。其中初制過程包括：采摘、萎凋、晾青、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干。這些工藝中，以做青和焙火最為關鍵。陳德華說，烘焙是決定茶葉特有的香氣與滋味的重要關鍵，而大紅袍的焙火溫度要比一般的茶葉要低。

　　被業界稱為“大紅袍之父”的陳德華說，分辨大紅袍的品質，主要從外形，比如條索、色澤、整碎度等和內質，比如香氣、滋味、湯色、葉底幾個方面來鑒別，其中以香氣和滋味最為重要，是最重要的兩個指標。很多產品都打著大紅袍的旗號，真假難辨。消費者購買大紅袍，最好看一下出廠的企業是不是有足夠的規模和實力。