說起大紅袍，潮汕茶客印象最深的應(yīng)是以中高火焙制的武夷巖茶，條索黑紅，湯色暗紅，滋味醇厚；特別是潮陽潮南區(qū)的很多老板，更是喜歡傳統(tǒng)大紅袍沖出來釅釅的重口味。近期在汕頭出現(xiàn)的一種“青袍”，則將人們對紅袍的印象徹底顛覆。
　　初識青袍，是在汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)報(bào)社第13屆讀者活動日的茶博會上，參展商“奇香淞茶”為市民奉獻(xiàn)了秘制青袍，令我等老茶客大贊新奇。于是，近日某個(gè)夜晚登門拜訪，一探青袍之由來。

　　坐在我們面前的老板娘淞茶姐，雖年輕卻已是老茶人，說起青袍她侃侃而談而又略帶一絲神秘。但見她取出今年剛制之青袍，條索較普通紅袍略松，顏色泛青，故名。放茶入甌，取沸水一沖，一股奇香即撲鼻而來，我們暗嘆：好茶！斟茶入杯，金黃的湯色，讓人禁不住欲一飲為快。茶喝入口，花香味縈回，而且感覺水很滑；很快，喉嚨有回甘，整個(gè)口腔感覺都很舒服。這茶形、這湯色、這香氣，怎么與鳳凰單叢有些相似？淞茶姐笑著說，也難怪，因?yàn)榍嗯圻€少為人知，茶博會中試飲它的市民多數(shù)都以為是單叢茶。

　　何以紅袍能制成青袍？淞茶姐說其中的奧妙就在于制作的過程。茶葉采摘下來后，和大紅袍的制法類似，也要經(jīng)過晾青、搖青、做青、殺青等工序。最大的不同在于青袍是不經(jīng)過焙火的，這樣能最大限度地保留茶葉的香氣。而青袍獨(dú)特的清香，是在做青、殺青階段“淬煉”出來的，其中的技巧無法言傳，完全是靠制茶師的經(jīng)驗(yàn)和感覺。而為了追求更高的茶葉品質(zhì)，他們堅(jiān)持以武夷正巖紅袍為原料，使做出來的青袍不單花香濃郁，更具武夷紅袍之巖韻。

　　巖韻花香，是我們品鑒大紅袍的高境界。聽了淞茶姐對青袍的一番揭秘，我們?nèi)运贫嵌Ｓ植唤麑@位年輕老茶人的經(jīng)歷產(chǎn)生濃厚興趣。原來，祖籍福建的她9歲即來汕，一直跟著父親做茶，因?yàn)榕c茶淵源頗深，她把“茶”也加進(jìn)了名字中。淞茶姐說，在制茶和做茶生意的過程中，她發(fā)現(xiàn)茶客的口味在不斷變化。像大紅袍，以前人們接受的多是高火焙制的產(chǎn)品，如今則喜歡味道輕一點(diǎn)、香氣清一點(diǎn)的。于是她不斷研究如何在傳統(tǒng)制作工藝上加以創(chuàng)新，青袍也就由此而來。在市場試推后，還得到多數(shù)茶客的接受和好評。

　　好一個(gè)有心的茶人，能不斷研究創(chuàng)新，不斷推出茶葉新品，我等茶客豈不有福了！