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臨安東坑茶制茶技藝無傳承人面臨失傳

臨安新聞網 2011-11-04 14:43 茶葉
在臨安市非物質文化遺產中心主任許林田看來,東坑茶也像該市其他大部分非物質文化遺產一樣,面臨同樣一個
 在臨安市非物質文化遺產中心主任許林田看來,東坑茶也像該市其他大部分非物質文化遺產一樣,面臨同樣一個非常緊迫的問題:如果沒有更合適的人來傳承,郎利方這個傳承人是否將成絕唱?
   
  不要說制茶這種苦差事,昌化變獅舞、神獸花燈舞、竹編制作工藝等看上去"更好玩"的項目傳承,同樣面臨后繼乏人甚至面臨失傳的危險。
   
  但是很顯然,非遺傳承這件事不能僅靠政府,民間必須積極參與,盡管全國政協常委、非遺保護專家、著名作家馮驥才今年早些時候接受《南方周末》采訪時曾經說過,保護各類文化遺產,首要責任在各級政府。
   
  民間傳承,靠的是主動參與。即便是對于傳承人的義務追究,雖有今年6月份剛剛頒布的《非物質文化遺產法》可依,但執行起來仍然艱難。
   
  "按照該法第四章要求,非物質文化遺產傳承人必須履行開展傳承活動、培養后繼人才等義務,但是,有些活動若開展過多,也會引起傳承人反感,對傳承反而不利,因此把握好這個度實在是個難題,"許林田說,我市此前已有"雞血石雕"被列為國家級非遺項目,今年5月份"錢王傳說"又被列入國家非遺項目,省、杭州市級以上非遺項目已達17項,但能夠主動傳承和接受傳承的人非常少。尤其是一些杭州非遺項目,比如東坑茶制作,因為傳承人本身的從業年齡受限,后繼又乏人,不利其申報省級甚至國家級項目。
   
  按照東坑茶制茶技藝世世相襲、代代相傳的傳承譜系,歷代主要有郎氏家族、梅氏家族和潘氏家族三大家族傳承。目前的代表人物有潘氏家族的潘漢林、梅氏家族的梅志偉,而最為年富力強的則是目前傳承代數最多的郎氏家族第九代傳人郎利方。但郎利方也只有43歲,從業年齡25年,離省級非遺傳承人資格申請的30年從業年齡還有差距,而郎氏家族下一代中目前幾乎無一人能夠擔當傳承大任,年輕人中一部分已讀完大學到外地就業,一部人年輕人不愿傳承、對制茶毫無興趣甚至斥之為"雕蟲小技".
   
  據了解,東坑茶從最早的鮮葉直接沖泡飲用,到鮮葉自然曬干,再到通過鮮葉蒸煮后,壓制成餅塊狀、烘干等,其加工技藝隨時代變遷而不斷改進和完善,流傳至今形成了鮮葉采摘攤放、殺青、揉捻、炒二青和烘干等五道主要工序。工藝看似簡單,但需要制茶者通過不斷摸索積累經驗,才能熟練掌握和運用。所以東坑茶自古以來,都是通過父傳子或師傅帶徒弟的方式代代相傳。雖然加工方法歷經演變,但其生態自然、內秀外美、味醇湯清的宗旨從未變化。東坑茶茶葉形狀要求條緊略扁、形似雀舌、葉質肥厚、銀毫隱露、色澤綠潤,滋味要求鮮醇爽口、清香持久,湯色則清澈明凈、芽葉朵朵可辨。色、香、味俱佳的,則屬上品無疑。雖然現在廣譜機械殺青,但仍然大部分保持了其制作技藝的獨特性、秘密性和原始性。
   
  潘氏家族的潘漢林,目前是東坑村黨支部書記,村務繁忙,雖然制茶技藝熟稔于心、爛熟于手,但論到傳承,也直言難度太大。而郎利方更常在盤算:這門古老的技藝還能傳給誰
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