最近幾年來，隨著濟南茶葉消費潛力被逐漸開發，眾多茶企、茶樓紛紛來此“掘金”。日前，記者了解到，日照碧波茶莊品牌形象店即將登陸泉城，濟南茶葉批發市場、恒隆廣場等地也有多個知名茶葉品牌入駐，茶行業的迅速發展使得茶界專業人才，尤其是茶藝師的需求量激增。濟南的茶藝師市場現狀如何？一個專業的茶藝師需要具備哪些素質？怎樣的茶藝表演才是一個好的表演？帶著這些問題，記者采訪了圣谷山總經理高建華，高總表示，現在的茶藝師市場大致存在幾個問題：首先，專業茶藝師稀缺，人員流動性強；其次，有些茶藝培訓機構三個月就能出師，存在“浮躁”的現象；最后，部分茶藝表演形式大于內容，忽略了茶的品質，缺少了茶的“靈魂”。
茶藝師稀缺，茶藝市場“浮躁”

    記者鍵入關鍵詞“茶藝師”，網絡搜索結果顯示全國最新招聘信息達1186條，其中僅濟南的招聘信息就有幾十條。“××茶樓招聘茶藝師，薪酬2000—3000元。對此，高總表示：“現如今，市場上茶藝師，尤其是特色的茶藝師稀缺。一方面，由于這個行業的人員流動性較強，因此部分茶館、茶企不敢投入百分之百的精力去培養茶藝師。另一方面，有些茶藝速成班三個月就能出師，存在“浮躁”現象；而且，現在大學里并沒有茶藝專業，綜合看來造成了整個行業人員素質相對偏低的現狀。茶藝師素質的偏低也就自然影響了茶藝的品質。不少茶藝表演性很強，但真正吃透茶產品的精髓，讓茶藝深入人心的很少。

    各種茶系、茶葉品類的茶性不同，茶藝師也應根據它們各自的特點做出不同的表現方式。以綠茶和烏龍茶為例，烏龍茶是球形，綠茶是條索形，條索形茶泡開時間較快，因此泡的時候水溫要低，因其葉子翠綠柔嫩，所以玻璃器皿比較適宜；而烏龍茶是球狀，葉子相對肥厚，沖泡時間慢，相對水溫要高，所以更加適合用紫砂壺或是用蓋碗蓋著減少熱量散發。此外，泡茶招式也有不同，比如，烏龍茶有21道，綠茶招式相對較少，因為綠茶泡開時間快，如果招式太多，泡出來口感就會較苦。所以說，要去了解茶的茶性來做茶藝，第一要好喝，第二要優美，這樣才是泡出一壺好茶的行為藝術。
優秀茶藝師首先應是“茶人”

    當記者問到一個專業茶藝師應具備哪些素質時，高總表示，一個優秀的茶藝師首先要是一個真正的“茶人”。只有愛茶、懂茶，把茶精神吃透，才能根據茶的茶性來做茶藝。“就硬件來說，我們需要的人才必須是本科畢業，此外，還要看其是否具有執著的品質。因為做茶藝初期是比較枯燥的，不經過時間的磨礪，或是從現實生活中得出的經驗，沒有初步的了解，這樣的茶藝也只是注重表演形式。如果對茶不癡迷，不能在茶上發現新的樂趣和驚喜是不能達到我們選擇人才的標準的。”高總表示。

    此外，高總告訴記者：“我們圣谷山更注重以茶葉品質為基準，培養人才不僅注重茶藝，還很注重評茶，因為，如果將評茶師和茶藝師兼顧學習，會更有助于提升其綜合素質。一個優秀的茶藝師應該把‘好喝’放在第一位，把‘優美’放在第二位，而現在不少茶藝表演本末倒置，‘優美’是保證了，卻忽視了‘好喝’這個第一要素。其實，這個行業真正做好了還是大有可為的。怎樣提高業界從業人員的穩定性和技術，怎樣讓人根據茶來做茶藝，把茶的內涵、感覺、品質吃透，更能符合消費者喝茶的需求，符合商家推廣品牌品質的意義是我們一直在思考的問題。”