隨著08年全球金融危機(jī)的爆發(fā)和09年金融風(fēng)暴向?qū)嶓w經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步影響擴(kuò)散，以出口為主的國(guó)內(nèi)罐頭企業(yè)隨著歐美市場(chǎng)的萎靡不振，遭到巨大沖擊，遇到了行業(yè)的寒冬。而回首國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是困難重重，既有來自市場(chǎng)的壓力，也有企業(yè)經(jīng)營(yíng)的壓力。
　　來自市場(chǎng)的壓力主要表現(xiàn)在以下三方面：第一、行業(yè)生存空間越來越小。隨著中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，國(guó)內(nèi)食品行業(yè)也得到長(zhǎng)足發(fā)展。這時(shí)，我國(guó)的大部分罐頭企業(yè)還都把主要精力放在了出口上，而其替代品休閑食品、方便食品、速凍食品等，確確實(shí)實(shí)地借助了改革的春風(fēng)飛速前進(jìn)。因此，當(dāng)罐頭企業(yè)目前再返回頭看國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的時(shí)候，猛然發(fā)現(xiàn)，留給整個(gè)行業(yè)的空間已是很小，對(duì)于企業(yè)的發(fā)揮空間則更是少之又少；第二、渠道壓力越來越大。目前食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更多的是來自分銷渠道和終端的競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)于國(guó)內(nèi)以KA 賣場(chǎng)和普通超市為主渠道的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，當(dāng)罐頭企業(yè)從出口轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)今國(guó)內(nèi)市場(chǎng)若進(jìn)入KA 賣場(chǎng)，則要面臨巨大的費(fèi)用壓力；若進(jìn)入普通超市則又面臨的巨大的市場(chǎng)維護(hù)壓力。總之現(xiàn)在罐頭企業(yè)作為一個(gè)新進(jìn)入者，要比在4~5年前已經(jīng)占位國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、與各類終端已建立良好關(guān)系的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手付出數(shù)倍的營(yíng)銷費(fèi)用；第三、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。部分已經(jīng)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有一定份額的罐頭企業(yè)，也發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)以出口為主的罐頭企業(yè)甚至也來?yè)屪约旱谋揪筒皇翘蟮牡案狻６鵀榱俗钃艉髞碚撸罢哂谑遣粩嗟恼归_價(jià)格戰(zhàn)、終端爭(zhēng)奪戰(zhàn)……。使得本就利潤(rùn)微薄的罐頭行業(yè)更是雪上加霜。

　　來自企業(yè)經(jīng)營(yíng)的壓力主要表現(xiàn)以下兩方面：第一、市場(chǎng)營(yíng)銷意愿、理念、費(fèi)用的不足。很多以出口為主的罐頭企業(yè)，大部分采用代加工（OEM）模式，只是按照國(guó)外經(jīng)營(yíng)者的要求生產(chǎn)就可以，現(xiàn)在回過頭來再辛辛苦苦做市場(chǎng)，很多企業(yè)本身就不愿意做，意愿不足；而有的企業(yè)則是想做國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而不知道如何辦，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的營(yíng)銷理念不足；而有的則是也想做國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、也知道怎么做國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但是肚子里面沒食-----費(fèi)用不足。 第二、營(yíng)銷隊(duì)伍的不足。作為食品行業(yè)的一員，現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)主要集中在分銷渠道和終端上面。但是要在分銷渠道和終端建設(shè)上有所突破，就必須打造一支富有戰(zhàn)斗力的銷售隊(duì)伍，這正是當(dāng)前國(guó)內(nèi)罐頭企業(yè)面臨的一個(gè)棘手問題。

　　當(dāng)然，除了面臨以上眾多不利的因素之外，對(duì)于罐頭企業(yè)來講，面對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還有許多機(jī)會(huì)。

　　1. 同比國(guó)際市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有很大潛力。從年人均消費(fèi)罐頭食品來看，美國(guó)為90公斤，西歐50公斤，日本23公斤，而中國(guó)只為1公斤。從以上數(shù)據(jù)可以看出，國(guó)內(nèi)罐頭市場(chǎng)蘊(yùn)含巨大潛力。

　　2. 隨著08年低中央政府對(duì)市場(chǎng)的大力投入，對(duì)以來動(dòng)內(nèi)需會(huì)起到巨大的作用，尤其是作為農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)，對(duì)于罐頭企業(yè)來說，有的會(huì)得到政府的一部分補(bǔ)貼，同時(shí)隨著中央政府對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)巨大投入也會(huì)刺激目前的食品市場(chǎng)。

　　3. 新的消費(fèi)者的崛起，為罐頭企業(yè)提供了一個(gè)未來的藍(lán)海。隨著國(guó)內(nèi)改革開放取得巨大成功的同時(shí)，我們一批與改革前出生的消費(fèi)群體消費(fèi)觀念截然不同的消費(fèi)群體也誕生了，該消費(fèi)群體善于接受新鮮事物，對(duì)食品企業(yè)也是如此，就有傳統(tǒng)食品的機(jī)會(huì)，也有現(xiàn)代食品的機(jī)會(huì)。

　　4. 作為國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)食品行業(yè)，其他行業(yè)有很多成功轉(zhuǎn)型的經(jīng)驗(yàn)可供罐頭企業(yè)借鑒。例如：同為傳統(tǒng)行業(yè)的糖果行業(yè)、雅克V9在功能性產(chǎn)品上就取得了很大的成功。原來在國(guó)內(nèi)為空白的果凍行業(yè)目前在國(guó)內(nèi)也取得了巨大的行業(yè)突破。

面對(duì)這種既有重重困難、也有很多機(jī)會(huì)的市場(chǎng)，罐頭企業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)呢？有的只是看到困難，被困難所嚇倒，不玩了；有的是進(jìn)行冬眠，員工放假、機(jī)器停產(chǎn)等待國(guó)外市場(chǎng)的復(fù)蘇；有的是開始戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的向國(guó)內(nèi)邁步。那么對(duì)于企業(yè)來說到底應(yīng)該如何度過眼下的寒冬呢？我們迪智成食品咨詢團(tuán)隊(duì)認(rèn)為：罐頭企業(yè)應(yīng)該在重視眼前困境的同時(shí)，把握住當(dāng)前的機(jī)會(huì)，在戰(zhàn)略上進(jìn)行創(chuàng)新，做到“挺、熬、收”。

　　“挺”，要力挺自己的優(yōu)勢(shì)業(yè)務(wù)板塊。比如：在眾多產(chǎn)品中，把利潤(rùn)率高、銷量好、有一定知名度的單品要集中優(yōu)勢(shì)力“挺”下來。在業(yè)務(wù)流程上面，如果自己的優(yōu)勢(shì)在于研發(fā)，可以考慮為其他食品企業(yè)做研發(fā)和代加工等；

　　“熬”，對(duì)于未來將會(huì)產(chǎn)生很好利潤(rùn)的業(yè)務(wù)板塊要熬下來。比如：有些罐頭企業(yè)的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)營(yíng)銷部，原來在公司的地位可能很低，未來如想在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有所突破，一定要把這樣的部門熬下來；

　　“收”，這對(duì)于罐頭企業(yè)可能是比較痛苦的過程，但是現(xiàn)階段必須把一些當(dāng)前不能見利，未來未必見效的業(yè)務(wù)板塊及時(shí)收了。比如：很多罐頭企業(yè)因?yàn)楸旧砥髽I(yè)資金比較充足，投身房地產(chǎn)，但是現(xiàn)階段房地產(chǎn)市場(chǎng)低迷。為了不影響自己的主營(yíng)業(yè)務(wù)最好能把此業(yè)務(wù)板塊收了。

　　相對(duì)于罐頭企業(yè)創(chuàng)新，具體方向如下：

　　1、 產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，使得產(chǎn)品的包裝到內(nèi)容物符合現(xiàn)代休閑食品的主流方向。從產(chǎn)品方面的創(chuàng)新主要從以下幾個(gè)方面著手，一是從產(chǎn)品的包裝方面有所突破，突破方向主要在消費(fèi)者操作方便性。目前，市場(chǎng)上有很多罐頭產(chǎn)品依然采用過時(shí)的老包裝，讓消費(fèi)者使用起來極為不方便。去年，我到深圳出差，到達(dá)已經(jīng)很晚，為了方便去附近的麥德龍超市購(gòu)物，順便買了一聽午餐肉罐頭是天津某一食品企業(yè)產(chǎn)的，按照上面的說明，費(fèi)了九牛二虎之力也沒有打開，最后只得不了了之。甚至還有在消費(fèi)罐頭食品不慎割破手的現(xiàn)象發(fā)生。而前幾天，作者從廈門回北京的班機(jī)上享用的一種銀耳雪梨的罐頭食品采用了一些果凍食品的包裝方式，就很是方便；二是產(chǎn)品內(nèi)容物上要有所改進(jìn)。原來國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要的罐頭為水果罐頭和午餐肉罐頭。但是隨著我國(guó)交通、信息、運(yùn)輸行業(yè)的飛速發(fā)展。在國(guó)內(nèi)每個(gè)地方幾乎都可以享用到價(jià)格便宜且品種豐富的水果，以及已經(jīng)得到人們普遍認(rèn)可的火腿等食品，這對(duì)水果罐頭、午餐肉罐頭構(gòu)成強(qiáng)大阻力。因此，罐頭食品要想轉(zhuǎn)型國(guó)內(nèi)，最好在產(chǎn)品內(nèi)容物上有所改進(jìn)，比如，可以從運(yùn)輸和種植不太方便的海洋食品方面有所突破，海洋食品美國(guó)人均年消費(fèi)量為13公斤，歐盟人均年消費(fèi)量為26公斤，日本人均年消費(fèi)量為70公斤，中國(guó)人均年消費(fèi)量為2公斤。韓國(guó)從1983年（漢城奧運(yùn)會(huì)前5年）開始消費(fèi)金槍魚罐頭，1988年漢城奧運(yùn)會(huì)時(shí)形成消費(fèi)潮流并穩(wěn)步增長(zhǎng)。目前韓國(guó)每年消費(fèi)金槍魚罐頭5億罐，年銷售額65億元人民幣，人均消費(fèi)8罐；三是在產(chǎn)品屬性方面要在原來的稀有性和方便性的基礎(chǔ)上增加營(yíng)養(yǎng)性的含量。現(xiàn)在對(duì)于消費(fèi)者來說，食品消費(fèi)已經(jīng)從吃飽、吃鮮、吃奇方面轉(zhuǎn)向吃營(yíng)養(yǎng)了。作為罐頭食品來說最好也要結(jié)合細(xì)分人群的營(yíng)養(yǎng)元素缺失現(xiàn)象進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)方面的創(chuàng)新。