以當地特產大棗為原料、采用現代生物技術加工的大棗干酒，不但口感舒適，而且完全保留了大棗的營養成分，成為山東泰安及魯中地區極為暢銷的一種果露酒產品。

　　這種大棗干酒是山東金彩山酒業公司生產的。該公司所處的山東寧陽縣是大棗的主產區，大棗為其地方傳統名產。

　　近年來，隨著人們保健意識的增強，果酒正在被越來越多的消費者認可。金彩山酒業公司利用現代生物技術復合酶處理、多菌種發酵，采用超濾技術等對大棗進行深加工處理，既可保留棗的營養，又可解決果膠等物質造成的澄清困難，使棗的有效成分提出率達到84.8%，從而提高了酒的非生物穩定性。該技術填補了國內空白，總體技術居國內領先水平。

　　目前，文 章 來 源：cnwinenews.com金彩山酒業公司的棗酒產品有6個，能滿足不同消費群體的需要。由于大棗是本地區的特產之一，當地群眾在招待外來客人或者出門走親訪友時，大棗干酒就成為了一種極具地方特色的酒品，受到人們的喜愛。如今，大棗干酒已經被列為當地的農副產品加工特色產品，得到當地政府的大力推廣。

　　山東金彩山酒業公司總經理趙興海說，大棗干酒基本完整地保留了紅棗中原有的蛋白質、脂肪、粗纖維、無機鹽、尼克酸、維生素C等和谷氨酰胺、賴氨酸、精氨酸等14種氨基酸，以及蘋果酸、酒石酸等6種有機酸及黃酮類化合物，是一種適合各類人群飲用的滋補果露酒。隨著市場規模的不斷擴大，公司年產大棗干酒的能力有望達到3000千升，將走向更加廣闊的市場。   作者：卞川澤