說(shuō)起“吃醋”，人們想到的除了日常調(diào)料外，恐怕就是戀人們以“吃醋”作為互向?qū)Ψ奖磉_(dá)愛意的小浪漫了。而如今，“吃醋”還是一種時(shí)尚和健康的代表。

　　果醋作為一種用水果釀制的營(yíng)養(yǎng)保健型飲品，據(jù)說(shuō)在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家早已流行了多年。不過(guò)在國(guó)內(nèi)，果醋還是飲品中的新秀，難怪眾多廠商都想在這塊新興市場(chǎng)上分一杯羹。然而記者走訪京城各大超市發(fā)現(xiàn)，深受廠商和媒體熱捧的果醋飲品，卻并未得到消費(fèi)者的垂青。專家認(rèn)為，果醋飲品叫好不叫座，與醋飲企業(yè)的不當(dāng)營(yíng)銷有直接關(guān)系。

　　高價(jià)位遠(yuǎn)離大眾消費(fèi)

　　當(dāng)下氣溫不斷升高，正是各種飲料銷售的旺季。然而記者在京城的“好鄰居”、“7—11”、“稻香村”，以及一些便利店的飲料專區(qū)，都沒有發(fā)現(xiàn)醋飲的身影。占據(jù)貨架主流的依然是各種茶飲料、碳酸飲料、果汁飲料和礦泉水。

　　小超市沒有，那么大超市情況如何呢？記者隨后又走訪了華普、易初蓮花等大型超市，發(fā)現(xiàn)這些地方倒確實(shí)有醋飲銷售，而且價(jià)格比普通飲料高出一大截。如匯源牌蘋果醋，200毫升售價(jià)5.8元；綠杰牌蘋果醋，750毫升售價(jià)22.8元；原創(chuàng)牌無(wú)糖蘋果醋，338毫升售價(jià)6.8元；最便宜的是寬牌真橙醋飲料，480毫升售價(jià)6.9元。與500毫升只賣二三元的茶飲料，1250毫升僅賣5元左右的碳酸飲料相比，醋飲無(wú)疑把自己定位在了“貴族”的行列。這一點(diǎn)從不少醋飲都選擇了高檔的磨砂玻璃瓶包裝——通常酒類、香水才用，就可以得到佐證。記者在易初蓮花超市的飲料區(qū)逗留了30分鐘，期間有不少顧客選購(gòu)飲料，不過(guò)果醋一瓶也沒售出。

　　一位在酒樓工作的李先生告訴記者，在他們酒樓，果醋賣得更貴，一般都賣到25元、30元一瓶。不過(guò)利潤(rùn)也很高，一瓶就能賺10元左右。“自己掏腰包吃飯的很少有人點(diǎn)，一般點(diǎn)果醋的都是公款消費(fèi)，再有就是年輕人圖個(gè)新鮮。”

　　普通飲料當(dāng)成保健品賣

　　在一家果醋生產(chǎn)企業(yè)的網(wǎng)站宣傳中，記者看到這樣的介紹：“XX果醋以其色澤如琥珀，酸甜爽口、解酒護(hù)胃、滋補(bǔ)養(yǎng)身、養(yǎng)容美顏、減肥降脂，深受商務(wù)、政務(wù)等社會(huì)高端消費(fèi)群體的追捧。”

　　乍看之下，醋飲的好處還真多，時(shí)下流行的健康概念，它幾乎占全了。可再一琢磨，又能養(yǎng)胃、又能滋補(bǔ)、又能減肥、又能降脂，還能美容，功能如此之多，怎么感覺不像在喝醋飲，倒像是在喝藥呀。拿過(guò)一瓶果醋仔細(xì)看看，批準(zhǔn)文號(hào)上明明寫的是“民衛(wèi)食字”，也就是說(shuō)，醋飲根本就只是普通食品。

　　有業(yè)內(nèi)人士指出，國(guó)內(nèi)果醋市場(chǎng)目前之所以做不大，跟其始終沒有跳出保健飲料的框子有很大關(guān)系。果醋企業(yè)大肆宣揚(yáng)其產(chǎn)品“含多種氨基酸和有機(jī)酸，具有三降一軟（降血壓、降血脂、降血糖和軟化血管）、解酒解油膩的功效，對(duì)減肥也很有好處，經(jīng)常飲用，還能促進(jìn)肌膚的新陳代謝，抑制皮膚老化，還能解酒防醉”，把一個(gè)普通的飲料當(dāng)成了保健品來(lái)賣。退一萬(wàn)步說(shuō)，即使這些功能都是真的，又有哪個(gè)消費(fèi)者會(huì)天天飲用保健品呢？保健飲品的定位本身，就影響了普通消費(fèi)者對(duì)醋飲的親近。

　　標(biāo)準(zhǔn)缺失質(zhì)量良莠不齊

　　據(jù)了解，目前我國(guó)生產(chǎn)醋飲的企業(yè)，包括酒廠、食品廠、飲料廠、調(diào)料廠，大大小小有近千家。雖然品牌眾多，但缺少真正的大企業(yè)、大品牌。市場(chǎng)上的各種醋飲在口味、風(fēng)格、質(zhì)量上，更是千差萬(wàn)別，說(shuō)得好聽是“百花齊放”，說(shuō)得難聽是“良莠不齊。”專家指出，這主要跟醋飲作為一個(gè)新興行業(yè)，一直沒有明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，廠家也沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有著重要關(guān)系。

　　一些大型的果醋生產(chǎn)企業(yè)，如匯源、華邦等，強(qiáng)調(diào)自己生產(chǎn)的是“釀造果醋”，即新鮮水果通過(guò)生物發(fā)酵后釀成的果醋。實(shí)際上，釀造出來(lái)的只能是水果原醋。真正拿到市場(chǎng)上銷售的果醋，還必須在原醋的基礎(chǔ)上，加上各種果汁進(jìn)行調(diào)配，方能滿足消費(fèi)者口感上的需求。不過(guò)，也有些醋飲企業(yè)的生產(chǎn)工藝則簡(jiǎn)單得多：只是把普通食醋與果汁經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單勾兌而成，如著名調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)、北京龍門和田寬食品有限公司推出的寬牌果醋，就明確標(biāo)明：自己的產(chǎn)品是以果汁、蜂蜜和純糧釀造的白醋為主要原料生產(chǎn)的。果醋到底應(yīng)該什么樣？達(dá)到哪些理化指標(biāo)？廠商心里沒數(shù)，消費(fèi)者更是一頭霧水。害怕買到糊弄事兒的產(chǎn)品，也是消費(fèi)者不愿輕易嘗試果醋的原因之一。

　　值得高興的是，去年底，中國(guó)第一大果汁飲料生產(chǎn)商匯源集團(tuán)不僅高調(diào)進(jìn)軍果醋市場(chǎng)，而且公開表明要聯(lián)合業(yè)內(nèi)知名企業(yè)，共同“樹立果醋生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”。但愿這一標(biāo)準(zhǔn)能夠早日出臺(tái)，醋飲行業(yè)能夠早日告別當(dāng)前的混亂局面。