據(jù)廣州海關(guān)統(tǒng)計(jì)，作為我國(guó)葡萄酒進(jìn)口量最大的口岸之一的廣東口岸，2001年葡萄酒進(jìn)口量?jī)H為1158千升，至2006年已達(dá)6491千升，5年間猛增了4.6倍。2007年前兩個(gè)月，經(jīng)廣東口岸進(jìn)口的洋葡萄酒2180千升，價(jià)值752萬(wàn)美元，分別比去年同期增長(zhǎng)1.4倍和1.7倍，其他烈酒的進(jìn)口量也是不斷飆升。同時(shí)，福建、浙江、上海等口岸葡萄酒和烈酒的進(jìn)口量也在不斷上升。由于中國(guó)人均收入水平的提高，進(jìn)口葡萄酒和烈酒的消費(fèi)量在中國(guó)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，隨著消費(fèi)群的擴(kuò)大、消費(fèi)場(chǎng)所的增加、消費(fèi)地域的開(kāi)拓、傳播途徑的延伸，進(jìn)口酒在中國(guó)的潛力市場(chǎng)正在被不斷開(kāi)掘出來(lái)。
    　隨著進(jìn)口酒品類的豐富、總量的增加，國(guó)內(nèi)的進(jìn)口葡萄酒專賣店也不斷涌現(xiàn)，而且其規(guī)模頗大，多以連鎖形式為主。就目前來(lái)說(shuō)，在廣東、福建、浙江、上海、北京等省市進(jìn)口酒專賣店的數(shù)量也在急速增加，夏朵、駿德、富隆、藍(lán)泉等專賣連鎖也逐漸聞名于業(yè)內(nèi)。而且，這一形式在內(nèi)地也有所發(fā)展，河南、河北、山西等中原地區(qū)，進(jìn)口葡萄酒專賣店也悄然上市。總的看來(lái)，進(jìn)口葡萄酒的專賣連鎖，逐漸成為一種新的業(yè)態(tài)形式，成為繼名煙名酒店之后又一次零售終端的升級(jí)。在筆者看來(lái)，進(jìn)口葡萄酒情醉專賣店，對(duì)于進(jìn)口葡萄酒在國(guó)內(nèi)推廣，必將成為一個(gè)重要的發(fā)展階段，但是進(jìn)口葡萄酒成長(zhǎng)過(guò)程的不可預(yù)測(cè)性，又有可能讓投資者繳納不菲的學(xué)費(fèi)。
珠聯(lián)璧合的默契配合
    　進(jìn)口葡萄酒與專賣店的關(guān)系真可謂是珠聯(lián)璧合，一個(gè)特殊的品類在一個(gè)特定的環(huán)境中，以專賣店的特定形式，逐漸贏得了市場(chǎng)的認(rèn)可，對(duì)于當(dāng)前國(guó)內(nèi)酒類市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，一個(gè)特定的品類只有出現(xiàn)在最適合的場(chǎng)合才會(huì)最迅速地成長(zhǎng)起來(lái)。
    　專賣店是一種并不陌生的業(yè)態(tài)形式，與進(jìn)口葡萄酒結(jié)合之后就會(huì)產(chǎn)生出前所未有的新氣象。因?yàn)檫M(jìn)口葡萄酒品牌（尤其在舊世界）小而繁多，這樣的品牌對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)具有很多的不適應(yīng)癥，如果要使他們得以在中國(guó)市場(chǎng)中有所作為并不斷壯大，保持原有的營(yíng)銷模式是明顯不靠譜的表現(xiàn)。同樣，一家專賣店依靠一個(gè)或者有限的幾個(gè)進(jìn)口品牌又很難支撐起自己的產(chǎn)品線架構(gòu)。于是，進(jìn)口葡萄酒品牌與中國(guó)資本相結(jié)合，成為真正具有中國(guó)特色的專賣結(jié)構(gòu)，夏朵、駿德、富隆、藍(lán)泉等商業(yè)實(shí)體便誕生了。產(chǎn)品品牌與企業(yè)品牌的相結(jié)合，真正找到了適合進(jìn)口葡萄酒在中國(guó)的發(fā)展模式——中國(guó)式的專賣店。
    　在舊世界，酒莊經(jīng)常是以單個(gè)存在的，也正是因?yàn)樗鼈兊膯我唬孕纬闪怂麄冏约旱奶厣欢?dāng)這些具有單個(gè)特色的商品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之后，面對(duì)中國(guó)式的酒類營(yíng)銷，那些酒莊的莊園主就會(huì)覺(jué)得太復(fù)雜了。他們多數(shù)不會(huì)像中國(guó)的葡萄酒品牌那樣去做網(wǎng)絡(luò)、做市場(chǎng)、更不會(huì)有區(qū)域的代理商，因?yàn)槁o(wú)邊際的大洋阻斷了他們的本土優(yōu)勢(shì)。所以，進(jìn)口葡萄酒的發(fā)展需求催生了專賣連鎖的銷售形式。既保留了進(jìn)口葡萄酒本身具有的紳士風(fēng)度，又可以靈活地融入到中國(guó)式的市場(chǎng)中去，有了自己網(wǎng)絡(luò)、有了自己的品牌，同時(shí)又成就了一種看似眼熟又似是而非的銷售模式——進(jìn)口葡萄酒專賣連鎖加盟店。
    　這樣，進(jìn)口酒在中國(guó)市場(chǎng)找到了灘頭陣地，而連鎖加盟又以特有的形式融合了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的資本，即使沒(méi)有廠家一分錢投入，進(jìn)口葡萄酒也可以在屬于自己的特有渠道去尋覓屬于自己的消費(fèi)群體。所以，在筆者看來(lái)，進(jìn)口葡萄酒專賣連鎖加盟店能夠迅速地成長(zhǎng)，關(guān)鍵有兩點(diǎn)：一是產(chǎn)品與資本組合，最終發(fā)展為一個(gè)可以將進(jìn)口品牌轉(zhuǎn)化為自身特色的企業(yè)品牌；而連鎖加盟，使意識(shí)與資本完美結(jié)合，最終將陌生的產(chǎn)品和品牌引入中國(guó)的酒類市場(chǎng)中來(lái)。
定位明確 定向推廣
    　在國(guó)內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)，中低端的市場(chǎng)空間基本已經(jīng)為國(guó)產(chǎn)品牌牢牢把控，進(jìn)口葡萄酒的主要發(fā)展空間則主要集中在中高端以上的市場(chǎng)空間上。如果說(shuō)紅酒消費(fèi)對(duì)國(guó)人來(lái)說(shuō)還屬于時(shí)尚的元素，那么對(duì)于進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)則絕對(duì)可以列入奢侈品的行列。而進(jìn)口葡萄酒經(jīng)過(guò)遠(yuǎn)渡重洋之后自然身價(jià)不菲，普通的賣場(chǎng)一時(shí)還未能提供恰當(dāng)?shù)匿N售平臺(tái)，在這樣的情況下，具有相對(duì)高端定位的專賣店則恰恰能夠滿足這方面的需求。在2007年秋季糖酒會(huì)上，筆者與藍(lán)泉酒業(yè)董事長(zhǎng)況維義就此進(jìn)行了一番交談。他認(rèn)為，目前的進(jìn)口葡萄酒專賣店，基本上是以較為高端的消費(fèi)人群為主體，進(jìn)口葡萄酒在中國(guó)的發(fā)展在一個(gè)相當(dāng)?shù)臅r(shí)期內(nèi)，還十分需要類似專賣店的銷售模式進(jìn)行推廣，而專賣店所承擔(dān)也不僅僅是銷售的功能，更是紅酒文化的傳播場(chǎng)所，成為了高端人群體驗(yàn)異國(guó)文化的前沿窗口。所以，總體上來(lái)說(shuō)，進(jìn)口葡萄酒專賣連鎖機(jī)構(gòu)在自己的市場(chǎng)上精準(zhǔn)定位，為特定的產(chǎn)品找到了特定的消費(fèi)群體，不能不說(shuō)是一種經(jīng)典的組合。
資本聯(lián)合 渠道推廣
    　進(jìn)口葡萄酒專賣店規(guī)模的迅速擴(kuò)大，單純依靠某個(gè)企業(yè)的財(cái)力往往會(huì)鞭長(zhǎng)莫及，而且面對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)酒業(yè)流通渠道，進(jìn)口酒通常面臨不適應(yīng)癥的威脅，理念上的差異、經(jīng)營(yíng)思路和方式上的差異，都會(huì)給進(jìn)口葡萄酒的推廣帶來(lái)不可預(yù)測(cè)的阻力。在目前的眾多專賣機(jī)構(gòu)中，連鎖加盟已經(jīng)成為一種流行的趨勢(shì)，國(guó)外的產(chǎn)品、國(guó)內(nèi)的先進(jìn)理念以及可支配的流動(dòng)資金，當(dāng)幾個(gè)要素都聚集到一起的時(shí)候，一個(gè)新的業(yè)態(tài)形式又推動(dòng)了酒類行業(yè)組成部分的升級(jí)。
    　況維義在談及藍(lán)泉的發(fā)展模式時(shí)，介紹到了一個(gè)“水管模式”的概念。公司的整個(gè)體系就像一個(gè)城市的供水管道：第一層是要做好主管道的鋪設(shè)即藍(lán)泉本身的建設(shè)，對(duì)源頭的管控可以保證整個(gè)渠道內(nèi)的通暢和有序；然后就是發(fā)展分支管道即各地加盟商的開(kāi)發(fā)，分支管道貴在合理而不在多，其目的則是促使全國(guó)市場(chǎng)能夠逐步得到開(kāi)發(fā)；最后則是引流入戶即終端分店，分店則可以直接享受整個(gè)渠道到來(lái)的便捷，同時(shí)也將以此為基礎(chǔ)將產(chǎn)品推向消費(fèi)者，而隨著“終端用戶”的增加，主渠道也必將隨之壯大，作為每一個(gè)分店必然可以獲得更多的便利。而在這個(gè)過(guò)程的同時(shí)，進(jìn)口葡萄酒品牌也就同步實(shí)現(xiàn)了自己的推廣。
    　縱觀目前國(guó)內(nèi)的大多數(shù)進(jìn)口葡萄酒專賣連鎖機(jī)構(gòu)，都不同程度地采用連鎖加盟的方式，通過(guò)連鎖加盟的推廣，國(guó)外的酒莊無(wú)需投入費(fèi)用，國(guó)內(nèi)的商業(yè)機(jī)構(gòu)則可以自行融資，而在融資的同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)也同步完成。
國(guó)外品質(zhì) 國(guó)內(nèi)模式
    　國(guó)外的酒莊在銷售模式上與國(guó)內(nèi)存在著很大的差別，國(guó)外不少的酒莊每年會(huì)以“期酒”的形式進(jìn)行銷售，每個(gè)酒莊都會(huì)有固定的消費(fèi)群體。而在國(guó)內(nèi)，葡萄酒則是大批量生產(chǎn)，然后通過(guò)高額的市場(chǎng)費(fèi)用來(lái)拉動(dòng)銷售。所以，在同等的市場(chǎng)條件下，進(jìn)口葡萄酒往往會(huì)顯得極為被動(dòng)，即使進(jìn)口商的倉(cāng)庫(kù)可以保持正常儲(chǔ)備，但是卻很難避免只是庫(kù)存的轉(zhuǎn)移。如果不能迅速地消化庫(kù)存，分銷商的積極性則會(huì)受挫。
    　但是當(dāng)進(jìn)口葡萄酒專賣連鎖機(jī)構(gòu)盛行之后，進(jìn)口葡萄酒則可以避免由于水土不服出現(xiàn)的不適應(yīng)癥。由于加盟商屬于純粹的本國(guó)資本，對(duì)于本區(qū)域的渠道特性會(huì)有一定程度的把握，在結(jié)合了國(guó)外的一些銷售理念之后，一個(gè)有別于國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)渠道，而又更加靈活的銷售模式即可誕生，于是在國(guó)外酒莊盛行的酒會(huì)、俱樂(lè)部、體驗(yàn)活動(dòng)等在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也可以得到很好的執(zhí)行。
   　專賣店對(duì)于進(jìn)口葡萄酒的推廣所起到的積極作用自然不能忽視，消費(fèi)量也在迅速增長(zhǎng)，但是不得不強(qiáng)調(diào)的一個(gè)問(wèn)題是，目前的銷量增加迅速，很大因素是源于起點(diǎn)低，所以成績(jī)明顯。但是進(jìn)口葡萄酒只有真正擁有更為廣闊的消費(fèi)場(chǎng)所，更為大眾的消費(fèi)人群，才會(huì)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)真正地樹(shù)立起發(fā)展的根本。或者說(shuō)，只有當(dāng)進(jìn)口葡萄酒不在局限在塔尖的消費(fèi)群體時(shí)，才能稱之為一個(gè)真正的市場(chǎng)。所以，作為進(jìn)口葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者，更需要從消費(fèi)層面去關(guān)注進(jìn)口酒的發(fā)展曲線。
從消費(fèi)習(xí)慣分析
——理性化挑戰(zhàn)感性化
    　中國(guó)的消費(fèi)者與歐美的消費(fèi)者相比較，可能最大的區(qū)別就是中國(guó)的消費(fèi)者趨于感性，而歐洲的消費(fèi)者趨于理性。對(duì)于葡萄酒的消費(fèi)，歐洲消費(fèi)者的品鑒能力相對(duì)較高，而且對(duì)于葡萄酒消費(fèi)更是屬于一種歷史性的消費(fèi)，對(duì)于酒質(zhì)上乘的葡萄酒每年都會(huì)有固定的消費(fèi)比例存在，就如同面包和牛奶一樣幾乎是生活中不可或缺的一部分，這一點(diǎn)與國(guó)內(nèi)的白酒相似。但是在國(guó)內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)上則恰好相反，葡萄酒一直以來(lái)都是作為一種小資情調(diào)的象征，或是奢侈品的代名詞，而感性的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者即使有消費(fèi)葡萄酒的時(shí)候，多數(shù)也會(huì)選擇價(jià)格相對(duì)優(yōu)惠，促銷活動(dòng)頻繁的國(guó)產(chǎn)葡萄酒，而代表著高端的進(jìn)口葡萄酒則很難成為流行的趨勢(shì)。尤其在當(dāng)前的狀況下，多數(shù)的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于白酒的品鑒能力尚且欠缺，也就更談不上對(duì)于葡萄酒的鑒賞。
    　也即是說(shuō)品質(zhì)再上乘的葡萄酒可能在國(guó)內(nèi)大部分消費(fèi)者的口中僅僅是感情交流的一個(gè)催化劑，而不是用以品味的文化。相對(duì)而言更為低端的白酒，或是國(guó)產(chǎn)葡萄酒及啤酒更適合中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于酒水的需求，因?yàn)楦嗟臅r(shí)候，酒是用來(lái)宣泄的而不是用來(lái)品味的。所以，長(zhǎng)期以來(lái)盛行于西方世界的葡萄酒，當(dāng)遠(yuǎn)渡重洋來(lái)到中國(guó)之后，會(huì)遇到一個(gè)相當(dāng)大的不適應(yīng)癥，那就是消費(fèi)群體由理性向感性的轉(zhuǎn)變。僅僅依靠少數(shù)高端人群的個(gè)人喜好，對(duì)于進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)的推廣，即使可以起到很好的示范作用，卻無(wú)法更好地大范圍推廣。
    　一直以來(lái)，筆者都保持著這樣的觀點(diǎn)，任何東西來(lái)到中國(guó)以后，都必須經(jīng)歷一個(gè)中國(guó)化的過(guò)程，如果不能經(jīng)過(guò)一個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)文化的洗禮，則不能順利地融入到中國(guó)的消費(fèi)者當(dāng)中去。進(jìn)口葡萄酒亦然，即使是舊世界純正皇家血統(tǒng)的葡萄酒，在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之后，如果沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)中國(guó)化的改造，其所能適應(yīng)的范圍恐怕也只能限制在少數(shù)具有獵奇心理且消費(fèi)能力和消費(fèi)欲望都高漲的少數(shù)國(guó)人手中。
    　所以，進(jìn)口葡萄酒要在中國(guó)市場(chǎng)順風(fēng)順?biāo)匕l(fā)展下去，舊世界的理性情節(jié)還要大戰(zhàn)中國(guó)的感性文化，或者是融合或者是改變，無(wú)論產(chǎn)自哪里的瓊漿玉液，如果要贏得最廣泛的中國(guó)消費(fèi)者，必須學(xué)會(huì)適應(yīng)和改變。
從消費(fèi)層面分析
——貴族化挑戰(zhàn)平民化
    　也許在歐美國(guó)家，葡萄酒就如同中國(guó)的二鍋頭一樣深受廣大的消費(fèi)者認(rèn)可，但是當(dāng)關(guān)系對(duì)調(diào)之后，二鍋頭可以讓體型魁梧的歐洲人嘆為觀止，而進(jìn)口葡萄酒則可以使國(guó)人囊中羞澀。2006年的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，第一世界的諸多國(guó)家，以美國(guó)為例，其人均收入在3萬(wàn)美元左右，而其他的發(fā)達(dá)國(guó)家也相差無(wú)幾，然而中國(guó)2006年的人均收入則略高于1千美元。通俗一點(diǎn)說(shuō)，洋人喝葡萄酒和國(guó)人喝二鍋頭的感覺(jué)相差無(wú)幾，雖然目前市場(chǎng)上的高端白酒發(fā)展迅猛，但是占主導(dǎo)的仍然是中低端的產(chǎn)品，或者說(shuō)正是由于中低端擁有穩(wěn)固的消費(fèi)群體，才能創(chuàng)造出中高端上的火爆。
    　很顯然，即使國(guó)人在生活質(zhì)量上有了很大的提高，但是相對(duì)于大多數(shù)的葡萄酒出口國(guó)家來(lái)說(shuō)還是相形見(jiàn)絀，就算國(guó)人中的高收入人群可以引導(dǎo)一個(gè)消費(fèi)的潮流，但是卻不可能創(chuàng)造出一個(gè)市場(chǎng)。所以，進(jìn)口葡萄酒在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)基礎(chǔ)基本上還不存在，僅僅依靠高端人群的消費(fèi)，可以為進(jìn)口葡萄酒打開(kāi)一個(gè)市場(chǎng)缺口，但是卻不能為其提供一個(gè)長(zhǎng)期的保障。要想長(zhǎng)期穩(wěn)妥地發(fā)展下去則必須有一個(gè)穩(wěn)定的基礎(chǔ)，而這個(gè)基礎(chǔ)則必須有相當(dāng)數(shù)量的消費(fèi)者來(lái)支撐。
    　由于消費(fèi)能力的差距，進(jìn)口葡萄酒通常都是以貴族一樣的形象在國(guó)內(nèi)流傳，理論上來(lái)說(shuō)只有當(dāng)盡可能多的消費(fèi)者參與到進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)中去時(shí)，進(jìn)口葡萄酒在中國(guó)才算是有了發(fā)展的基礎(chǔ)，不然高懸在上的進(jìn)口葡萄酒永遠(yuǎn)只是奢華的符號(hào)，而不是生活中的商品。
    　所以，進(jìn)口葡萄酒在中國(guó)的發(fā)展，還必須經(jīng)歷一次貴族化向平民化的過(guò)渡。
專賣店能否扶起進(jìn)口葡萄酒？
    　從總體的情況來(lái)看，目前在我國(guó)漸為興起的進(jìn)口酒專賣機(jī)構(gòu)以及其連鎖加盟店面，在國(guó)內(nèi)酒類市場(chǎng)中已經(jīng)形成了星火之勢(shì)，然而最后能否燎原則要看下一步的發(fā)展。與其有一定相似之處的名煙名酒專賣店，曾經(jīng)在短短的幾年中發(fā)展成業(yè)內(nèi)不可忽視的一股力量，而且讓大部分酒類商家不得不從戰(zhàn)略的角度去重視它。如果說(shuō)名煙名酒店的盛行，是符合了市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)需要，讓消費(fèi)者在終端為王的現(xiàn)實(shí)中找到了自己喜歡的商業(yè)模式。在此，我們也不妨將進(jìn)口酒專賣店看成是名煙名酒店的一次升級(jí)，一個(gè)新的業(yè)態(tài)形式出現(xiàn)并發(fā)展必定需要與其相對(duì)應(yīng)的市場(chǎng)機(jī)遇，是要把進(jìn)口的酒文化推向中國(guó)消費(fèi)者，還是要不奢華的消費(fèi)觀念傳播給那些被上帝垂青的人們。
    　進(jìn)口葡萄酒情醉專賣店，也許會(huì)是前世的一段姻緣，也許會(huì)是中國(guó)酒類市場(chǎng)又一次波蕩的開(kāi)始。進(jìn)口葡萄酒能否就此滲透到消費(fèi)者當(dāng)中，能否和國(guó)產(chǎn)品牌共享這片被酒香彌漫了千年的土地，還需要更多的準(zhǔn)備和期待。而專賣店能否在東方扶起進(jìn)口葡萄酒，也還需要更多的思考和嘗試。