月餅市場是季節性操作，向來都是被食品廠、星級酒店和連鎖餅屋所把持，多年來，這三者之間是消此彼長，相互競爭，市場上的月餅多出于此門。其實，在品牌月餅中，擁有月餅生產線加工能力的并不多，如在酒店品牌中，武漢星級酒店月餅七成靠貼牌。一家星級酒店的銷售負責人透露，在武漢，除了極少數幾家老牌自產月餅的星級酒店之外，多數星級酒店都沒有自己的生產線，一般請專門的食品企業生產，再用酒店的盒子包裝，進行市場銷售。

　　利潤永遠是商家追逐的對象，至去年來，一些外企酒水食品商也看好市場的巨大利潤空間，也開始以貼牌的形式，借品牌之力逐步瓜分市場份額。據悉百威啤酒今年的月餅銷售計劃幾乎是去年的一倍。

　　自06年武漢市質監局、衛生局、工商局和食品藥品局等部門召開會議，在該市推行月餅的強制性國家標準（GB19855）以來，使全市所有一線品牌月餅的質量方面都有明顯的提高，在質量確保的情況下，不少廠家和月餅供應商新式月餅和健康月餅上做足了文章，據悉，主要的月餅生產商已經開始著手包裝盒的印刷，新式月餅品種和風味均處保密階段。

　　月餅市場的同質化的到來不可避免，幾大品牌商在打品牌宣傳時，渠道之爭越來越激烈。各大商超和餅屋連鎖的銷售點已經不能滿足于月餅的銷售，每個月餅商家都以團購市場為主要銷售目標，團購是中國特色的傳統渠道，如今，好的關系不一定能做好團購，同樣的產品比價格、同樣的價格比質量、同樣的質量比服務、相同的服務比品牌，團購業務從過去的那種羞答答正式走向了前臺，大型商超都設有團購部，麥德龍的主要業務就是靠團購所完成的。

　　團購走向了公開化，使傳統的月餅渠道進一步壓縮，除了幾大倉儲超市之外，酒店的OEM月餅大部分在團購渠道和關系戶之間流通，基本上不在市場見到蹤影，君不見，在一些大酒店門口一些收購月餅票的人是大有人在。

　　在渠道上，物流單位有著得天獨厚的優勢，快遞、郵政系統多年前就推出了月餅郵寄服務，作為月餅銷售的新興渠道，網絡銷售形式現在也不新鮮，可以用支付寶網上訂購等。但都是成效甚微，關鍵的原因還是銷售理念無法創新，空擁網絡卻無法利潤增值。而在網上開起了月餅的“平價超市”卻只有武漢月餅網一家，（http：//www.wuhan815.com）自去年剛一聞世就異軍突起，創網人就引起了“主流生活驅動力”《長江商報》的注意，接受了獨家專訪，武漢月餅網與同年成立《長江商報》一起成長。其獨特的網絡銷售形式顯示出其強大的生命力，去年月餅銷售收入非常可觀。

　　渠道的差異化，是必然還是偶然？武漢月餅網的市場定位可以為成功提供注解：以顧客需求價值差異化顧客（客戶）價值為導向，在網上開倉儲，一改傳統通路的商場和酒店代理。足不出門，就可以買到物美價廉的品牌月餅，今年，武漢月餅網已經引起了更多的月餅廠家和銷售商的注意，紛紛要求加盟和委托經銷，在網絡信息同質化的今天，發起人袁學軍卻想得更遠，借“月餅倉儲”的統一平臺，與武漢市近百家優質的社區超市組成了快速聯盟，以網上選樣、社區店取貨、或委托快速的形式為被饋贈者提供服務。解決了消費者選月餅、買月餅、送月餅直銷一體的同城快速，

　　專家認為，2007年武漢月餅之戰，在優質品質的情況下，市場渠道會越來越差異化，不少大企業都把目光投向了團購和大單，其實個人消費需求市場潛力巨大。走親訪友和尊師重道是中國人的文化傳統，通過專業的快速網絡，讓消費者在身邊的社區超市就能實現祝福禮品門對門。武漢月餅網與各廠家的直接溝通，可以為普通消費者定制個性化禮品，如生日名字、在禮盒上的印有照片、獨款制作等，讓消費者在買與贈之間個性十足，在品牌和服務之間享受貴賓禮遇。

　　未來的月餅銷售渠道肯定會呈多元化發展，集扁平化生產銷售于一體的信息化物流或網絡必然會受到更多企業與客戶關注。從月餅這種特定產品的銷售上，我們也可以預見今后的發展趨勢，企業客戶會越來越個性化，例如可能一些大型單位以后就不會購買某某酒店的月餅，而是委托專業廠家生產，自己貼牌，讓月餅更多的融入本公司的企業文化，以加強員工的凝聚力和歸屬感，再出現部門月餅和個人月餅也就不足為奇了。
來源:食品產業網