“康師傅水源門”事件被炒得沸沸揚揚，有人指責(zé)康師傅的水源是自來水，并在網(wǎng)上集體抵制康師傅的“飲用礦物質(zhì)水”，甚至夾雜進(jìn)去很多商業(yè)利益紛爭，其實不僅康師傅一家，此事牽扯到所有生產(chǎn)非天然飲用水的企業(yè)，那么從科學(xué)角度到底該如何看待用自來水當(dāng)作水源的問題呢？今天，人民網(wǎng)記者專門走訪了中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚教授，讓他給我們一個專業(yè)的說法。

　　到底什么是“優(yōu)質(zhì)水源”

　　其實“水源門”爭論的焦點就是以“自來水”當(dāng)作水源是否合規(guī)？自來水到底是不是“優(yōu)質(zhì)水源”？

　　對此，曾參與了多個國家標(biāo)準(zhǔn)制定包括GB10789《飲料通則》和GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的宋全厚主任表示，目前，國家沒有對“優(yōu)質(zhì)水源”有明確定義和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
　　因此，不能說自來水就不能算是“優(yōu)質(zhì)水源”，也不能籠統(tǒng)的斷定只有天然水源才是“優(yōu)質(zhì)水源”。因為天然水源也必須要在符合各項國家規(guī)定的前提條件下，才能稱之為“優(yōu)質(zhì)”。

　　水源只有兩種：天然水和自來水

　　那么到底有多少種水源可以作為飲用水的直接來源呢？宋主任表示，目前符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源只有兩種，一種是符合各項標(biāo)準(zhǔn)的天然礦物質(zhì)水或者天然飲用水，另一種就是經(jīng)過公共供水系統(tǒng)的水（也就是自來水）。

　　而這兩種水源，自來水是已經(jīng)通過了凈化處理的水，是符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，屬于“穩(wěn)定的水源”；天然水則要求更為苛刻，首先要保證符合飲用水的各項規(guī)定，而且要求春夏秋冬水質(zhì)穩(wěn)定不變，而且如果在水源處建廠得保證水源供應(yīng)充足，因此資源稀缺，造價高昂。

　　宋主任表示，由于天然水沒有經(jīng)過市政供水系統(tǒng)的各項處理，因此需要更為嚴(yán)格的檢測。所以并非只要是天然的水源都是最好的，必須有個前提就是要符合國家標(biāo)準(zhǔn)的天然水源才是好的。

　　源于“自來水”并非等同于“自來水”

　　從宋主任的介紹，我們可以看出，出了標(biāo)有來源地的天然礦泉水或天然飲用水外，其余各家品牌所生產(chǎn)的純凈水、礦物質(zhì)水等都是來源于自來水。但“來源于自來水并不代表我們喝的就是自來水”。

　　此次康師傅的“飲用礦物質(zhì)水”遭到質(zhì)疑，質(zhì)疑的焦點就是以自來水作為水源。那么到底什么是“飲用礦物質(zhì)水”？能否以自來水作為水源？

　　國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心為我們出示了GB10789《飲料通則》，上面對于飲用礦物質(zhì)水有著明確的定義：以符合國標(biāo)5749的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒ǎ心康牡募尤胍欢康牡V物質(zhì)而制成的制品。也就是說，用符合國標(biāo)的自來水作為水源，經(jīng)過加工變成純凈水，再添加適量礦物質(zhì)最后生產(chǎn)出來的水才是我們喝到的飲用礦物質(zhì)水。

　　從下面的圖可以簡單了解一下各種水的生產(chǎn)過程：
　　可見，目前除了符合標(biāo)準(zhǔn)的天然的飲用水外，其余的水源都要經(jīng)過自來水廠的凈化處理，出來的水才是符合標(biāo)準(zhǔn)的放心水。

　　宋主任表示，其實近幾年對小瓶裝水的抽查檢驗中，每次的合格率都在90%以，質(zhì)量相對穩(wěn)定得多。不過宋主任也指出，之所以會出現(xiàn)康師傅“水源門”事件，主要原因是廠家對各類水的生產(chǎn)過程宣傳不夠，導(dǎo)致消費者對此無從認(rèn)知，只能被動接受。因此今后企業(yè)應(yīng)適當(dāng)調(diào)整宣傳重點，讓企業(yè)和消費者之間變得更透明，讓消費者真正做到放心消費。