“秋風起，蟹腳癢。九月團臍十月尖。”眼下，正是螃蟹大量上市的時節。但江蘇無錫宜興市新建鎮的漁業科技示范戶徐云中每天卻悠閑地在70畝蟹池旁巡塘，一點都沒有要起蟹上市的跡象。徐云中的“算盤”是讓螃蟹再養養，等到11月中旬再大量上市。

　　比別人晚一個月上市，徐云中胸有成竹。他從事螃蟹養殖已有13年，銷售渠道早就培育成熟。每年所產的螃蟹，都直接進入常州水產市場，完全不用擔心銷路。而且根據他的經驗，螃蟹初上市時，是銷售價格最高的時期，而后將進入一段蟄伏期，但到11月中旬，大部分螃蟹已進入銷售尾聲，那時候螃蟹的價格又將上揚。更重要的是，“現在的螃蟹還不肥，11月份的螃蟹才最好吃。”據徐云中介紹，一般來說，地產螃蟹到九月的時候，就已經基本完成了長“重量”的任務，但接下來的兩三個月，卻是長“質量”的關鍵時期，如果這時候靜下心來對螃蟹“細心呵護”，螃蟹將黃多膏肥，品質和口感會更上一個臺階。

　　這些年，徐云中在螃蟹的質量上可是下足了工夫。早在2003年前，他就開始與如東的一家企業合作，自己培育蟹苗。自養自育的蟹苗，因為不用長途運輸“身體強壯”，而且質量有保證。每年，徐云中都要預留3畝地，培育蟹苗約1200斤，在自給自足的基礎上還可以賣給周邊養殖戶，每年光賣蟹苗賺的錢就有兩萬多。在飼料的選擇上，徐云中也有自己的喜好。針對螃蟹雜食且偏好肉食的習性。2005年開始，徐云中就堅持到山東采購冷凍海魚喂養螃蟹。幾年下來，他的螃蟹產量更高，品質更好，口感更佳。

　　除了新建的70畝蟹池，徐云中還大膽走出宜興，去年在盱眙租了320畝蟹池。雖然效益不如宜興，但他卻堅持在那片陌生的土地上開展他的養殖事業。對徐云中來說，盱眙的蟹池是他的實驗基地，他將在那片新土地上，摸索養殖技術，培育品質更好的螃蟹品種。