牛肉并不是唯一處在漲價軌道的肉類。在過去幾個月中，一種從未在美國出現的病毒導致數百頭仔豬死亡，嚴重威脅美國的豬肉產出，使豬價上漲超過10%。此外，2月的雞肉綜合零售價格也漲至去年10月來的最高點每磅1.95美元。

　　受到牛只數量減少以及中國、日本等國對牛肉需求增加的影響，今年2月，美國新鮮牛肉的平均零售成本攀升至每磅5.28美元（約合72.4元/公斤），幾乎比1月上漲了四分之一，達到自1987年以來的最高價。

　　據記者了解，從公開渠道，中國目前還未實質性解禁從美國的牛肉進口。此前，農業部副部長牛盾曾在第24屆商貿聯委會上透露，雙方就推進美國牛肉輸華盡快實現實質性貿易達成共識，爭取今年7月實現美國牛肉輸入。

　　位于美國科羅拉多州的數據公司CattleFax的一名分析師稱，美國牛肉價格很可能在近年內都維持在高位，因為美國西南部和中東部部分地區持續干旱，影響牛肉生產商重建牧群，進而影響供應。

　　由于消費者對高價牛肉望而卻步，零售商進肉的節奏也在放慢。美國得克薩斯州盧克伯格市市場的一位老顧客最近無奈放棄了牛肉。“在之前牛肉價格上漲時，我就不再買牛排了。”59歲的盧克伯格市民萊恩·馬卡姆說，她要買紅肉（牛肉）的話，只會選擇牛肉餅，更多的情況是用雞肉和魚類等代替。

　　科羅拉多州牲畜市場信息中心負責人吉姆·羅布稱，高檔餐廳已經通過調整牛排大小、厚薄等方法來應對牛肉成本的上漲，一些餐館以前菜單上的沙朗牛排分量是8盎司或者10盎司，現在變成了6盎司。

　　牧場主恐怕是為數不多的對牛肉價格高企表示歡迎的人，尤其是得克薩斯州那些多年來在旱災和高飼料價格中掙扎的牧場主。最新數據顯示，目前美國牛只數量進入自1951年以來的最低谷。

　　不過，即便是牧場主，也會擔心一些隱患，比如持續高企的價格促使消費者改變長期購買習慣，更傾向于購買雞肉或豬肉。62歲的得克薩斯州牧場主、得克薩斯和西南部牲畜飼養者協會主席皮特·邦茲說，這是一個很大的問題，特別是在年輕消費者正處于開始建立自己消費習慣的時候。