“茶葉本是最草根的，卻因為商業利益等原因變成了貴族化的消費。如果中國人連作為"國飲"的茶都喝不起，還奢談什么民生！”當動輒數百元，多則成千上萬元每克的“天價”茶滿天飛時，中國著名茶文化專家，77歲高齡的寇丹提出要“喝好平民的茶”。

寇丹曾著有《茶間況味》、《陸羽與研究》、《探索陸羽》等茶文化研究方面的書籍，并擔任中日韓茶道聯合會咨問，國內知名茶刊顧問，是國內頗具權威的茶文化研究專家。日前，寇丹應邀來深圳參加茶藝品鑒活動，就國內茶葉市場現狀、中日韓茶藝間的異同等問題接受了深圳商報記者專訪。

茶市場：一個字“亂”

“一個字"亂"。如今，茶葉炒得高，在北京甚至還出現了1600元一杯的茶。一種普通植物的葉子被"炒"成如此高的價位，都是商業利益的驅使。”寇丹毫不諱言國內茶葉市場的亂象。他告訴記者，為了抬高價錢，各個利益體在品種、價格，宣傳上各打旗號、杜撰歷史傳說、甚至為強調一地的經濟利益去編制陸羽的影視片。“更可悲的是，一些茶學者也被利用來為某一種茶搖旗吶喊，全然不顧歷史起碼的常識而誤導消費者。”

寇丹說，茶本來是最普羅大眾、最草根，代表中國風俗禮儀的一種日常飲品。卻在商業大潮中變得“面目全非”。同時，茶具的炒作也越發離譜。“一把茶葉值萬金，一把泥壺幾百萬”的不正常現象卻成了市場中的常態。

茶藝：過于“形式主義”

對于國內形式多樣的茶藝表演，寇丹坦言，這些打著傳達中國茶文化旗號的茶藝都過于“形式主義”了。他們把陸羽思想的研究商業化、復雜化，變化出許多名目，例如請和尚參與就說是禪茶；放置孔子、老子的塑像就是孔子茶道和道家茶道、陰陽五行茶道；還推出了與茶結合的香道、石道等等。“試問今日有多少人玩得起上萬元的沉香木、檀香木？在這些木條木屑化成的輕煙中，又有幾人能感受到茶文化和茶道藝術？”

作為中日韓茶道聯合會咨問，寇丹曾多次應邀前往日本、韓國進行茶文化交流。提到中日韓三國在茶文化方面的異同。寇丹表示，中國的茶文化對日本和韓國有很大的影響。日韓在保留中國茶文化的一些特質外，也各有創新。日本在茶的綜合利用和茶產業的發展方面有很大的成就，值得借鑒學習。在日本，同樣的人在喝茶和不喝茶時的表現截然不同。他們通過茶展示著一種上層的生活規則與宗教化的儀式。韓國則把茶作為村鎮群體交流的紐帶，經常舉行茶禮活動作為提高國民素質的手段。“但據我多次去韓國的觀察了解，雖然韓國基于民族意識，努力想擺脫日本茶道的影響，卻我依然覺得二者就像人和影子一樣，彼此難以分開。”

茶文化：平民而非貴族

在采訪中，寇丹多次提及中國茶文化應是“平民化”的。“喝好平民的茶”才是中國茶文化的核心內容。寇丹說，他身居湖州半個多世紀，研究陸羽和陸羽的《茶經》多年，深知“茶圣”陸羽茶經的平民思想。“但如今，貴族式、殿堂式的茶越來越多，與中國茶文化愈發背道而馳。”

寇丹說，近年來，中國的茶文化活動和品茶之風非常盛行。傳播茶文化、培養民眾正確的品茶觀念越來越重要。“茶的文化生活在目前需要發展提高，極少數人向奢侈方向演化，我也不持反對態度。但不能忽略和忘記的是：不要把中華的茶文化發展之路走偏了。茶是天地間的精靈，每片茶葉都與人一樣有自身的價值。喝茶中短暫的寧靜、冷靜理智的思索，友人間坦誠融洽的微笑交流，都可體驗到茶的意蘊。"一杯在手方可寧神"，這才是品茶的最高境界。”