我們現(xiàn)在喝到的長(zhǎng)相思來自各個(gè)國(guó)家和產(chǎn)區(qū)，包括法國(guó)、新西蘭、美國(guó)、澳大利亞、智利和南非。這種葡萄釀的酒酸味強(qiáng)，辛辣味重，酒香濃郁且風(fēng)味獨(dú)具，很容易在第一口就認(rèn)出來。青蘋果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子樹牙香)最常見，在石灰土土質(zhì)則常有火石味和白色水果香，過熟時(shí)常會(huì)出現(xiàn)貓尿味。要說不足，就是比起其他優(yōu)良品種，顯得簡(jiǎn)單不夠豐富多變。

　　長(zhǎng)相思傳統(tǒng)首選自然是盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)，可要論性價(jià)比，還是新世界的酒稍勝一籌。事實(shí)上，新、老兩派對(duì)于釀酒術(shù)的差異，也來自性情上的互補(bǔ)和對(duì)立。比方說，新派釀酒方法使發(fā)酵溫度相對(duì)低些，更多的提取葡萄皮中的果香，而老派國(guó)家，例如法國(guó)，會(huì)稍微提高下發(fā)酵溫度，一般是16-18℃之間，使得葡萄皮中更多的礦物質(zhì)可以析出到葡萄酒里面。

　　就說新西蘭。因?yàn)檫@邊氣候干爽清涼，日照時(shí)間長(zhǎng)，很適合皮薄嬌嫩的葡萄生長(zhǎng)，白葡萄酒占其產(chǎn)量的90%。在馬爾堡產(chǎn)區(qū)，充沛的日照、適度的雨量，加上布滿卵石的砂土，所以能出產(chǎn)香味豐富、口味清新的頂級(jí)長(zhǎng)相思。通常，長(zhǎng)相思都有很強(qiáng)的配餐能力，從清新到濃厚，從草香到果香，能夠很好地襯托海鮮的鮮美，并去除腥味。