提要：“經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的引導(dǎo)傳播，石灣酒廠的高端白酒市場(chǎng)需求增長(zhǎng)很明顯，產(chǎn)能上的局限逐漸表現(xiàn)出來(lái)，像我們的高端產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)是398元/瓶，但現(xiàn)在只能‘吊著賣’，如果放開銷售的話，產(chǎn)能方面是難以滿足的。”廣東石灣酒廠有限公司總經(jīng)理鐘長(zhǎng)貴對(duì)《華夏酒報(bào)》記者表示，高端豉香型白酒的產(chǎn)能提升，是企業(yè)目前要解決的首要問(wèn)題。”據(jù)了解，包括順德酒廠、九江酒廠、三水酒廠、高明華醇酒廠均將產(chǎn)能擴(kuò)建項(xiàng)目納入到振興工程中。


　　12月底，“中國(guó)豉香型白酒產(chǎn)業(yè)基地”、“南國(guó)酒都”兩塊“金字招牌”將正式落戶廣東佛山。日前，佛山市經(jīng)貿(mào)局有關(guān)負(fù)責(zé)人向《華夏酒報(bào)》記者透露，國(guó)家級(jí)酒類檢測(cè)中心等十大白酒工程也將隨之展開。以此為標(biāo)志，廣東地產(chǎn)白酒的發(fā)展已經(jīng)步入正軌，以集群模式尋求酒業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，成為粵酒復(fù)興的不二選擇。

　　南國(guó)酒都　豉香制造

　　佛山市現(xiàn)有白酒生產(chǎn)企業(yè)28家，總產(chǎn)銷量達(dá)16萬(wàn)千升，占廣東省白酒總量的60%，是粵酒的“心臟地帶”，其發(fā)展趨勢(shì)對(duì)于整個(gè)廣東白酒產(chǎn)業(yè)有深遠(yuǎn)影響和指示作用。

　　2010年以來(lái)，佛山白酒產(chǎn)業(yè)捷報(bào)頻傳，以順德酒廠、石灣酒廠、九江酒廠等骨干企業(yè)為代表，其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整效果十分明顯，市場(chǎng)占有率不斷擴(kuò)大，石灣酒廠更從上海世博會(huì)上捧回了“聯(lián)合國(guó)千年發(fā)展目標(biāo)”優(yōu)秀獎(jiǎng)，以此為契機(jī)，廣東白酒迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

    　日前，佛山市經(jīng)貿(mào)局召集順德酒廠、石灣酒廠、九江酒廠、高明華醇等5家當(dāng)?shù)毓歉砂拙破髽I(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)，就白酒產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展進(jìn)行探討研究。

　　據(jù)佛山市經(jīng)貿(mào)局副局長(zhǎng)李德透露，中國(guó)豉香型白酒產(chǎn)業(yè)基地授牌暨十大白酒產(chǎn)業(yè)振興項(xiàng)目將于12月30日在佛山舉行，“佛山白酒產(chǎn)業(yè)也是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造提升的一個(gè)突破口，我們希望能夠切實(shí)地幫助佛山白酒企業(yè)做強(qiáng)南國(guó)酒都。”李德說(shuō)，屆時(shí)，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)將授予佛山中國(guó)豉香型白酒產(chǎn)業(yè)基地，而廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)將授予佛山“南國(guó)酒都”牌匾。

    　同時(shí)，佛山市經(jīng)貿(mào)局還公布了佛山白酒十大振興項(xiàng)目，其中包括省市共建國(guó)家級(jí)酒類檢測(cè)中心暨佛山“中國(guó)豉香型白酒產(chǎn)業(yè)基地”標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程、石灣酒廠釀酒大樓暨萬(wàn)噸高端白酒擴(kuò)建工程、九江酒廠西江酒文化長(zhǎng)廊暨5000噸高端白酒擴(kuò)建工程、九江酒廠上市融資啟動(dòng)工程、順德酒廠高端白酒上市暨萬(wàn)噸產(chǎn)能擴(kuò)建工程、高明華醇酒廠500噸擴(kuò)建工程等。

    　廣東特產(chǎn)的豉香型白酒，長(zhǎng)期以來(lái)被定位于低端產(chǎn)品，其擁有十分廣泛的消費(fèi)者基礎(chǔ)。而隨著“中國(guó)豉香型白酒產(chǎn)業(yè)基地”、“南國(guó)酒都”等一系列規(guī)劃的啟動(dòng)，產(chǎn)品和品牌的高端化進(jìn)程勢(shì)在必行，這不僅對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)能力提出了新要求，也需要在酒體品質(zhì)、營(yíng)銷傳播等諸多方面加以提升，如對(duì)傳統(tǒng)的豉香型白酒風(fēng)格加以調(diào)整，使之更加適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)者的口感嗜好取向，如在形象傳播上融入更多的時(shí)尚品位元素，使豉香型白酒的外在形象與廣東當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)濃厚的洋酒消費(fèi)氛圍相匹配。

    　針對(duì)上述問(wèn)題，佛山市政府啟動(dòng)了一系列配套措施，包括準(zhǔn)備申請(qǐng)注冊(cè)“佛山豉香型白酒原產(chǎn)地”商標(biāo)，實(shí)行原產(chǎn)地保護(hù)，并聯(lián)合高校和科研機(jī)構(gòu)，組建“國(guó)家白酒重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”，支持企業(yè)研發(fā)高端白酒釀造技術(shù)，打造一批豉香型中高端白酒，重點(diǎn)白酒將被納入“產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新與結(jié)構(gòu)調(diào)整”和“中小企業(yè)成長(zhǎng)”工程。此外，佛山酒類行業(yè)協(xié)會(huì)也正聯(lián)合佛山多家白酒企業(yè)共同制定豉香型白酒聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)，并計(jì)劃申請(qǐng)集體商標(biāo)。

　　“經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的引導(dǎo)傳播，石灣酒廠的高端白酒市場(chǎng)需求增長(zhǎng)很明顯，產(chǎn)能上的局限逐漸表現(xiàn)出來(lái)，像我們的高端產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)是398元/瓶，但現(xiàn)在只能‘吊著賣’，如果放開銷售的話，產(chǎn)能方面是難以滿足的。”廣東石灣酒廠有限公司總經(jīng)理鐘長(zhǎng)貴對(duì)《華夏酒報(bào)》記者表示，高端豉香型白酒的產(chǎn)能提升，是企業(yè)目前要解決的首要問(wèn)題。”據(jù)了解，包括順德酒廠、九江酒廠、三水酒廠、高明華醇酒廠均將產(chǎn)能擴(kuò)建項(xiàng)目納入到振興工程中。

    　正如鐘長(zhǎng)貴所言，廣東的豉香型白酒具有極大的內(nèi)在價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)值，有待企業(yè)進(jìn)一步深挖開發(fā)，也唯有把豉香型的個(gè)性化優(yōu)勢(shì)充分釋放出來(lái)，“南國(guó)酒都”才能在中國(guó)白酒版圖上找準(zhǔn)自己的定位，具備獨(dú)一無(wú)二的差異化競(jìng)爭(zhēng)力和生命力。

　　連點(diǎn)成線　萬(wàn)涓成“河”

    　不可否認(rèn)，廣東地產(chǎn)白酒目前仍存在諸多短板，如產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，創(chuàng)新能力不強(qiáng)，行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)仍然存在、品牌文化挖掘不夠等問(wèn)題。在佛山市政府出臺(tái)的《白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中，從發(fā)展目標(biāo)、產(chǎn)業(yè)定位和布局、發(fā)展重點(diǎn)與工作任務(wù)、保障措施等五大方面，明確了當(dāng)?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)圖：構(gòu)筑中國(guó)第二條白酒黃金線——西江“米酒之河”。

    　眾所周知，長(zhǎng)江流域孕育了宜賓五糧液、仁懷茅臺(tái)、瀘州老窖、綿竹劍南春等歷史名酒，成為中國(guó)的第一條白酒黃金線，而佛山現(xiàn)有的28家白酒企業(yè)、100多個(gè)米酒品牌，均處于西江流域，其生存與成長(zhǎng)都依賴于西江數(shù)十里的優(yōu)良水源，在佛山市政府的《白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中明確提出，要努力把西江構(gòu)筑成為獨(dú)具中國(guó)特色的“米酒之河”——中國(guó)第二條白酒黃金線。

    　這一大膽構(gòu)想為廣東地產(chǎn)白酒的振興指明了方向，所謂米酒之河，并不是單指西江水域，而是要整合系統(tǒng)的資源和力量，將龍頭企業(yè)的帶動(dòng)、高端引領(lǐng)、市場(chǎng)拓展、基地建設(shè)、自主創(chuàng)新與文化的融合等工作相結(jié)合，連點(diǎn)成線，萬(wàn)涓成河，在企業(yè)共識(shí)和自愿的條件下，實(shí)現(xiàn)白酒資源的集約整合，最終形成豉香型白酒的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。

    　就此，廣東省酒類專賣管理局副局長(zhǎng)、廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱思旭對(duì)《華夏酒報(bào)》記者分析說(shuō)，綜觀近年來(lái)白酒市場(chǎng)的發(fā)展形勢(shì)，區(qū)域型品牌迅速崛起，其實(shí)這也是各區(qū)域不同香型白酒的百花齊放，相對(duì)而言，廣東的豉香型白酒落后了，“豉香型白酒的發(fā)展，要在保護(hù)的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，進(jìn)一步豐富其內(nèi)涵和價(jià)值訴求。”

    　“米酒之河”這一提法正是廣東白酒保護(hù)與創(chuàng)造的有效載體，可以就此延伸出更多的品質(zhì)、品牌和文化訴求，也是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、企業(yè)資源重組的指導(dǎo)思想。現(xiàn)如今，“南國(guó)酒都”這個(gè)名字對(duì)于大多數(shù)人還很陌生，但其萬(wàn)涓成“河”的前景卻值得期待。