勃艮第地區(qū)位于法國東北部，是法國古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。它的名氣來源于勃艮第公爵(Dukes of Burgundy )；他曾在很多國家都有大使館，而且屬地遍布荷蘭、比利時以及瑞士。勃艮第葡萄產(chǎn)區(qū)綿延250公里，涵蓋三個縣，包括Chablis的Yonne縣，Cote de Nuits和Cote de beaune的Cote d‘or，Cote Chalonnaise和Maconnaise的Saone-et-Loire。葡萄種植面積達22,000公頃。

　　勃艮第的法定產(chǎn)區(qū)餐酒只使用少數(shù)幾種葡萄品種：用霞多麗等釀制白葡萄酒，用黑比諾釀制紅葡萄酒，某些馬崗紅酒則使用佳美。

　　依據(jù)葡萄原產(chǎn)地和品質(zhì)，勃艮第產(chǎn)區(qū)可分為五種法定產(chǎn)區(qū)：大區(qū)域法定產(chǎn)區(qū)，較細區(qū)域法定產(chǎn)區(qū)，村莊法定產(chǎn)區(qū)，一級葡萄園和特級葡萄園。 羅曼式的修道院、昔日公爵的領(lǐng)地、玻璃瓦的城堡、迷人的村落，這一切都使勃艮第(Bourgogne)成為一個具有豐富文化遺產(chǎn)和歷史的地區(qū)。Chambertin、　　ClosVougeot、Romanee-Conti或者是Corton:這些都是一些世界知名的葡萄酒牌子，他們的葡萄園聚集在方圓不大的Beaune和努伊等地。

　　勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒力道渾厚堅韌，與波爾多葡萄酒的柔順恰相對立，被稱為"法國葡萄酒之王"。

　　勃艮第產(chǎn)區(qū)歷史悠久，其得名來自勃艮第公爵。這里原屬于勃艮第大公國。

　　勃艮第產(chǎn)區(qū)的氣候和地理條件好：勃艮第產(chǎn)區(qū)屬大陸性氣候，與波爾多的海洋性氣候不同，但仍不失為好葡萄產(chǎn)區(qū)。勃艮第產(chǎn)區(qū)是與波爾多產(chǎn)區(qū)和香檳產(chǎn)區(qū)齊名的法國三大代表產(chǎn)區(qū)之一 。

　　波爾多產(chǎn)區(qū)以紅葡萄酒為主，4/5的產(chǎn)量為紅葡萄酒。

　　與波爾多產(chǎn)區(qū)的調(diào)配葡萄酒不同，勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主。 與波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒相比，勃艮第產(chǎn)區(qū)的酒物美價廉，法國人自己更喜歡喝勃艮第產(chǎn)區(qū)的酒。

　　夏布利CHABLIS次產(chǎn)區(qū)因位處北部，氣候寒冷，其出產(chǎn)的白葡萄酒很有名。

　　其薄若萊次產(chǎn)區(qū)的薄若萊新酒Beaujolais Nouveau是"越新越好喝"，世界聞名。

　　勃艮第地處法國內(nèi)陸的大陸性氣候區(qū)，地理位置也較波爾多偏北，所以氣候較為寒冷，可以說已經(jīng)接近紅葡萄種植的極限位置，適合釀造單一葡萄品種的葡萄酒。主流德紅白葡萄各僅有一種，紅葡萄為黑皮諾(Pinot Noir)，白葡萄為霞多麗(Chardonnay)，非主流紅葡萄品種如佳美(Gamay)，非主流白葡萄品種如阿力高特(Aligote)、灰皮諾(Pinot Gris)和白皮諾(Pinot Blanc)等，都僅僅占非常少的種植面積(同時，在勃艮第一個很有意思的法律規(guī)定是：作為白葡萄品種的灰皮諾(Pinot Gris)和白皮諾(Pinot Blanc)只能加入紅葡萄酒的調(diào)配，既不能用來單獨釀造白葡萄酒，也不能和霞多麗混合)。黑皮諾是公認的脆弱嬌貴、難以種植，全世界也公認的在勃艮第才有最佳的表現(xiàn)。除了在勃艮第用以釀造紅葡萄酒之外，就要以法國的香檳區(qū)種植最為廣泛，另外，目前在新西蘭和美國的俄勒岡州(Oregon)和加州海岸的種植潛力也倍受矚目。

　　勃艮第的土質(zhì)也相對比較單一，以石灰質(zhì)黏土和砂質(zhì)土為主，但土質(zhì)的微妙差別確實最為復(fù)雜的，兩個葡萄園可能僅相隔數(shù)米，但釀出的酒卻天差地別，這也就是為什么勃艮第的分級是將土地作為分級中的關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

　　勃艮第產(chǎn)區(qū)包含101個AOC法定產(chǎn)區(qū)，562個一級葡萄園，33個特級葡萄園和4000多家酒莊。“勃艮第無低等級酒”，勃艮第這101個AOC法定產(chǎn)區(qū)在數(shù)目上占到了全法國400多個AOC產(chǎn)區(qū)的四分之一，但實際上葡萄酒的年產(chǎn)量僅僅達到了約6%而已，絕大多數(shù)勃艮第葡萄酒都是屬于AOC等級，地區(qū)餐酒“Vin de Pays”的產(chǎn)量非常少。

 

勃艮第葡萄酒的分級是按照葡萄園的等級劃分的，分為4個等級，這4個等級在酒標上都會有標識：
1) 一般的地區(qū)性AOC酒：地區(qū)性AOC酒占到了勃艮第整體產(chǎn)量的52%，其白葡萄酒大概占55%。與法國其它的地方性AOC的唯一性不同，勃艮第的地方性AOC總共有23種，除了馬貢(Macon)地區(qū)，酒標上都會標識出“Bourgogne”字樣；可歸納為以下7種命名方式：
命名方式
以葡萄品種命名 　　 如　Bourgogne Aligote
以釀造方法命名 　　 如　Cremant de Bourgogne
以葡萄酒顏色命名　　如　Bourgogne Rose
以產(chǎn)區(qū)位置命名　　　如　Bourgogne Cote Chalonnaise Macon
以酒出產(chǎn)的村莊名命名如　Bourgogne Chitry
以混合不同品種命名 如 Bourgogne Passe-Tout-Grains
以一般性品質(zhì)命名 如 Bourgogne Grand Ordinaire或 Bourgogne Ordinaire
2) 村莊級AOC酒：村莊級AOC酒僅占到了勃艮第整體產(chǎn)量的約35%，其白葡萄酒大概占66%；勃艮第目前有44個村莊級AOC，馬貢區(qū)和夏隆內(nèi)區(qū)各有5個，夏布利有1個，其余的都在金丘區(qū)。酒標上會標示村莊名，如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin；
3) 一級葡萄園酒(即Premier Cru 或1er Cru)：Premier Cru 或1er Cru等級的酒占到了勃艮第整體產(chǎn)量的約11%，雖然每個葡萄園的面積并不大，但數(shù)量很多，有562個且數(shù)目還在不斷增加；酒標上會標示“村莊名稱 +Premier Cru(或1er Cru)+ 葡萄園名稱”，如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques；
4) 特轉(zhuǎn)摘于中國酒業(yè)新聞網(wǎng)級葡萄園(即Grand Cru)：Grand Cru等級酒僅占到了勃艮第整體產(chǎn)量的2%，此類酒在酒標上不會標示村莊名字，有時也沒標示“Grand Cru”，通常只會標示葡萄園的名字，如Musigny、La Tache；
　　葡萄園的等級高低并不是唯一決定勃艮第葡萄酒優(yōu)劣的因素，生產(chǎn)者的影響往往更大。因此，在挑選勃艮第酒的時候，生產(chǎn)者應(yīng)該是第一考慮的問題，其次才是葡萄園等級。
　　除了有這些佳釀外，勃艮第地區(qū)還是一個美食天堂，就連法國人本身也稱它為“美食匯萃之地”，可謂出類拔萃。勃艮第地區(qū)的特色美食有紅酒蔥燒牛肉(Boeuf Bourguignon)及紅酒燴雞(Coq au Vin)。此外，還有夏洛莉牛肉(Charollais beef)、伯黑斯雞(Bresse chicken)、法國蝸牛、芥醬、姜餅……各式美食不能盡錄，全部教人大快朵頤。 勃艮第地區(qū)不僅是法國蝸牛的“開山鼻祖”，也是洋香芹火腿凍(Jambon Persille)的發(fā)源地。不過，最具特色的恐怕非紅酒煮蛋(Les oeufs en meurette)莫屬，而這款美味菜式也是所有餐廳的必備菜式。在這個盛產(chǎn)淡水魚的地區(qū)，La Pochouse是另一地道菜式。要找伯黑斯雞嗎？請到勃艮第南部去，這個伯黑斯雞之鄉(xiāng)在法國可是聲名遠播呢。