荷蘭水作為專用詞匯，曾一度指稱由荷蘭輸入、至今已有百余年歷史的汽水。直到上世紀70年代末消失前，得海運商埠之便的上海與廣東，仍將夏日散賣的桶裝汽水叫荷蘭水。而在內(nèi)陸尤其四川，情形卻大為不同。僅成都及周邊，其名便有“河南”與“荷藍”等關涉地域與色彩的同音之訛；滋味也有別，只是柴門棚戶在冷卻的開水里加色素、糖精勾兌的薄荷水，并非沿海廠家生產(chǎn)的汽水。

    每年夏季一到，荷蘭水便在市井巷陌悄沒聲息地擺開陣勢。一個長形木板加兩根高腳條凳即成小攤，掌盤四周鑲有兩寸見方的細木條，鋪上花格塑料布，可容一層薄水。洋氣少見的玻璃杯規(guī)矩有序地站立當中，各自頂戴一片玻璃，韶光琳瑯的形式感十分強烈。攤主不時往透明杯蓋澆灑細水，仿佛甘霖的濡濕蓄葆，望望也生涼意。燒開的井水冷卻、兌好盛于大鋁鍋，紗布蒙了擱在擋圍下，旁置洗杯的清水瓦盆。賣得一杯，隨即淘滌，瓷盅舀出摻上。由于“金貴”，裝色素、糖精和薄荷油的小瓶揣在身上，用時刷把竹簽沾沾，譬如染料，只一點，水體立馬變臉。挨次摸過瓦棱的太陽和緩慢移下屋檐的陰影，將五顏六色的水杯抬舉得格外晶瑩。手搖芭蕉扇的婦人坐在攤后，意態(tài)慵怠而渙散。想不過了，脆喊兩嗓，熾熱的空氣為之一凜。走得熱氣騰騰的路人應聲放慢腳步，口舌生津，喉頭幾番暗動。

    荷蘭水以杯子大小作價，定位于兩分和一分錢。平日里，攤前多半是小孩，大人偶爾光顧，不過喜歡端回去喝。逢場生意打擁堂，但對人丁多、食指繁的農(nóng)家，要把一杯水端平確實不易。為讓爭著進城的孩子們都能奢侈一下，只好每人半杯，小的喝了大的喝。但弟弟妹妹此疆彼界的概念歷來模糊，往往一口去掉大半。余下輪到哥哥姐姐，已啜嘗不出所以然。久等的盼頭滿足后，眼巴巴的神情仍打埋不住。空杯亮亮，透釋出當媽的黯然與苦相。隨身瓷盅趕緊拿出，匆忙為家里老少打兩杯，便急急將徘徊勾留的娃兒一個二個扯上回家之路。有名于市的買賣小有機巧，水杯從不滿盈，總余一指空間留待買主糾纏、爭討。收了鎳幣，順手丟向掌盤內(nèi)角，其麻利灑脫與遲疑拖沓的幾滴象征性添加適成反差。涼水概不返回鋁鍋，收攤前若剩太多，自然就成“買方市場”，兩分錢可敷半杯或買三小杯。招呼的頻率不覺加快：“荷蘭水，玻璃蓋；兩分錢，吃涼快。”就有趕集的莊戶人家，散場很久才過來。而城廂的孩子更狡黠，向晚結對敞喝，且與同伴湊著份子。

    祛暑解渴、深秋才告歇業(yè)的荷蘭水，隨冷飲店的興旺而衰落，又在冰棍翻新的花樣里退隱。其消失的徹底，遠非別的雜什可比。流年輾轉，蓬蓽人家的蕞爾生意早已模糊，頗難洇染記憶；稚子心中存養(yǎng)的無上清涼，既沒變異可供回味，也缺替代聊以縈懷。只是水攤與明杯斂合的雙美瑩彩，以及曾經(jīng)入喉的冰雪之爽，一旦盤點，仍能恍然感知隔世口腹，是怎樣的豪華與舒坦。

    據(jù)荷蘭統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，過去五年中，荷蘭軟飲料價格平均上漲17%，但酒精飲料價格僅上升10%。價格上漲最多的是礦泉水，漲幅達30%，其中至少一半來自于征稅增加。此外，啤酒、葡萄酒和烈性酒價格分別上漲12%、10%和8%。