酒體的美，是和諧共生的體現，是酒體所含有成分，以其結構形態呈現出來的層次美、結構美。

    中國白酒要有的路，就是美酒之路，善酒之路。酒體美是因其善，是因其真，因其真美。一杯酒，我們首先要感知他的純凈，還有平衡～協調～柔和～自然。

    從我們與美國密歇根大學的研究來看，中國白酒的美學機制，源自結構的層次美。美國加州大學戴維斯分校研究出分子質量設計，也在尋找酒體美學機制。大家都知道結構決定性質，性質決定表現，酒體呈現出來的美，源自酒體的結構形態。

    傳統白酒世界認為，酒體的美源自組成的成分，比如醬香型的吡嗪類化合物～呋喃類化合物等等。其實酒體是一個整體，組分很重要，但還不能決定酒體的屬性。

    所以，中國白酒的美及其美學機制，是酒體的結構形態決定的。我們都知道好酒是越陳越好，為什么呢？從十年研究來看，陳年中國名酒，都具有穩定的結構形態，比如有的酒體納米形態是雪花型，有的是五棱型，有的是三棱型，所有的陳酒都具有穩定結構。

    劍南春總工徐占成先生在十年前做過類似的研究，酒體的品質優劣，源自酒體納米形態，當歲月不足，各種組分之間游離態，呈現出來的就是刺激和暴躁。當歲月修煉之后，酒體的組分之間按照某種形態結構了，沒有游離態，成為聚集態了，也就是成為某種納米形態了，這個時候，酒體醇厚細膩，幽雅悅人，所以，中國白酒的美學機制，就在于優美的納米結構形態，這就是中國白酒走進科學殿堂了。

    如何實現這種優美的納米結構形態呢？我們和國家工程實驗室～英國劍橋大學美國密歇根大學～北大養生中心等聯合研究，首先要讓酒體從無序到有序，從有序到結構，從結構到形態圖譜，這就涉及到波譜和形態間距的測定，所以中國白酒的美學機制，源自美的納米形態，而這個機制呈現出來的，就是美學十二指標。