目前，赤霞珠、梅洛、西拉、霞多麗等葡萄品種是世界上最常見8種釀酒葡萄。

　　赤霞珠

　　赤霞珠是大家所熟知的葡萄之王，既是法國波爾多最重要的葡萄品種，又是中國釀酒葡萄產區的主要品種。赤霞珠帶有黑醋栗的香氣，陳年后有雪茄和雪松的氣味。

　　梅洛

　　梅洛擁有獨特的“柔順”特質，其順滑的口感和梅子般的香氣，使它具有廣泛的吸引力，曾有人把梅洛比作《紅樓夢》里溫婉嫻雅的寶釵。

　　黑皮諾

　　黑皮諾素有“紅葡萄皇后”的美稱，用黑皮諾釀造的葡萄酒比大多數紅葡萄酒的顏色都要淺，酒中散發出迷人的紅色水果香氣，草莓、覆盆子和櫻桃是它的三大標準果香，黑皮諾葡萄酒中的單寧也較其他紅葡萄酒低，酸度適中。由于黑皮諾對土壤環境的要求比較高，比較脆弱，因此也有“林黛玉”之稱。

　　西拉

　　西拉葡萄起源于法國，卻在澳大利亞大放異彩。西拉最顯著的特點就是顏色深，帶有胡椒味和黑莓的香氣，單寧含量高。陳年后，質地更加順滑。

　　仙粉黛

　　仙粉黛葡萄酒是一種果香極為馥郁的葡萄酒，其口感往往充滿果醬味、藍莓味、黑胡椒味、櫻桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，濃郁的蜜餞味充溢口腔，并伴有香料味，余味中還有煙草氣息。近年來隨著人們口味的轉變，仙粉黛紅葡萄酒正贏得越來越多人的青睞。

　　霞多麗

　　霞多麗被稱為白葡萄之王，也是世界上風格最多樣，種植范圍最廣泛的釀酒葡萄。它可以用來釀制風格多樣的葡萄酒，從酒體豐滿濃郁的索諾瑪霞多麗葡萄酒，到酒體晶瑩剔透的白中白香檳。根據產區的不同，霞多麗會有檸檬、蜂蜜、青蘋果、奇異果、橡木味和黃油味等不同風味。

　　長相思

　　長相思釀造葡萄酒時，因葡萄成熟度的差異而使所釀成的葡萄酒風味表現出不一樣的特征。長相思葡萄酒與其他白葡萄酒的區別在于長相思含有草本風味，如燈籠椒、青草的味道。

　　雷司令

　　雷司令屬于芳香型葡萄品種，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蘋果味等。雷司令酸度高，陳年時間長。德國有著悠久的雷司令葡萄酒釀造史。