廣州涌現(xiàn)越來越多藝術(shù)型酒窖

　　葡萄酒商總喜歡選擇在藝術(shù)空間搞酒會，日前就有葡萄酒代理商干脆把酒窖變成了空曠簡潔的藝術(shù)空間。廣州的葡萄酒吧似乎從來不乏先鋒，在蕓蕓眾酒吧中，注意一下那些葡萄酒代理商開的直營酒吧，你會發(fā)現(xiàn)它們都以獨特的專業(yè)亮點打動人，據(jù)說，那也是隱形富豪的蒲點。

　　在前衛(wèi)藝術(shù)館里品飲

　　廣州的高端餐飲陷入低迷，坐落在天河北黃金地段、過去一直走歐式奢華風(fēng)格的富隆酒窖也變成了可以用分子小食配酒的前衛(wèi)藝術(shù)館，這也是其首家藝術(shù)酒窖。

　　在酒窖的中央，上千款葡萄酒在24小時恒溫恒濕的酒庫中靜待挑選，外面的空間凜然成了藝術(shù)展廳，如今展出的是在2012年葡萄酒商與北京今日美術(shù)館合作舉辦的當(dāng)代藝術(shù)院校大學(xué)生提名展中的部分得獎作品，包括雕塑、油畫、裝置。這里已變身真正的藝術(shù)畫廊，日后這里的藝術(shù)品將定期更換展出，其公關(guān)主管吳君表示，這種做法將為酒窖客人增添新鮮感和話題。

　　點一支酒，陷進寬大的沙發(fā)里，大可獨自安靜地發(fā)上半天呆，充滿隱喻的藝術(shù)氛圍能提供很多思想漫游的靈感。酒窖中唯一以葡萄酒為主題的巨型油畫組合掛在門口附近：第一幅是金獎作品，描繪冬天里北方的樹，打著點滴，貼著膠片，一片灰寂的壓抑感，暗喻現(xiàn)代社會中人與人之間的冷漠，幫助了別人也未必被感恩回報；第二幅是作者應(yīng)邀畫的葡萄樹，枝葉生機勃勃，樹木紋理健碩，充滿了陽光感——葡萄酒是人與大自然的杰作，也是大自然無私的恩賜，猶如增進人與人之間關(guān)系的血液。又如一些有趣的集體回憶，如武打片主題的油畫，定格了夸張的經(jīng)典慢鏡頭武打動作，相信也是70后、80后酒友的趣味談資。

　　既是國內(nèi)近年高端葡萄酒文化推廣的領(lǐng)軍者，這里的專業(yè)侍酒水平就毋庸置疑了。你可以在炎炎夏日里點一支香檳，等冰筒和靚杯奉上；如果只想小酌的話，375ml小瓶裝也不乏選擇；不能錯過的除了這里一向好口碑的西班牙伊比利亞火腿和頂級魚子醬，還增添了獨樹一幟的分子小食，與這里的前衛(wèi)藝術(shù)風(fēng)格是絕搭呢。

　　親民價享名莊高格調(diào)

　　坐落在建設(shè)六馬路九號花園里的木桐（Mouton Cader）吧，是波爾多五大名莊之一木桐堡的全球唯一直營酒吧，據(jù)說第二家木桐吧將落戶東京。波爾多名莊的身價日漸水漲船高，變得越來越高不可攀，木桐吧在廣州的存在竟也帶點不可思議的荒誕感。

　　在這個以時光旅行箱為主題的奢華空間中，陳列了1945年到2008年的木桐標(biāo)準(zhǔn)酒瓶，以供粉絲們賞玩，也能點到一些特別年份的木桐酒。

　　目前2004年和2008年的木桐也叫價兩三萬一支了，點的人據(jù)說也很少。相比之下，出自木桐旗下、價位在兩千多元左右的波爾多莊賣得更好，為Mouton Cader特別設(shè)計的燭臺、酒架和酒杯用起來，專業(yè)的侍酒師服務(wù)和酒食搭配都盡顯格調(diào)，而55元/杯的木桐house wine更是歡樂親民。

　　至于全球唯一一家木桐吧為什么特別選址于此，除了與廣州酒商的深厚關(guān)系之外，也跟外面這個格調(diào)不俗的地中海風(fēng)格花園餐廳有關(guān)。滿園香草、玫瑰，還養(yǎng)了蜥蜴做店寵，菜單上能找到像黑毛豬那樣的極品配酒小吃，也有一般餐廳少有的大型雪茄柜。這里甚至新辟了一個香檳花園，在旁邊的香檳酒房里，亦能找到珍藏級的限量版香檳。

　　近日更引入了Mouton Cader的新酒和具有收藏價值的戛納特別版，作為兩三百元/瓶的名莊酒，如今正是每桌客人必點的。

　　葡萄酒零售機玩過未？

　　坐落在廣粵新天地的“詠萄”，是桃樂絲酒業(yè)的廣州直營酒吧。清新簡約，像葡萄酒圖書館般一面L形的巨幅酒墻延展鋪陳開去，按國家和產(chǎn)區(qū)分區(qū)陳列，每格酒柜上都有這個葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地圖，一目了然。

　　沒有一般酒吧的奢華派頭，只有一個沙發(fā)區(qū)和一個吧臺區(qū)，這里還可以接派對和小型葡萄酒課。每款酒的價格是全國統(tǒng)一的零售價，收的只有堂飲費，80元/支，環(huán)境和服務(wù)都是極簡和專業(yè)的。“很多外國人和一些低調(diào)的隱形富豪會比較喜歡我們這類型設(shè)計，其中不少是長期光顧的。”店長Sarah說。

　　這里的優(yōu)勢酒款大部分都來自家族酒莊，這些家族酒莊大都經(jīng)過了好幾代人的積累和沉淀。比如造訪當(dāng)天，鋪面最貴的那支酒是南澳Henschke 莊園的神恩山（Hill of Glory），6000多元，如果想了解產(chǎn)區(qū)的話，這里有地圖可以好好探究一番。

　　在這里還有一樣在國內(nèi)一般葡萄酒吧都少見的機器，就是葡萄酒零售機。因為采用惰性氣體保存，一支紅酒可以在里面存放3天左右，為此你可以用60元~85元在這里試到桃樂絲熱銷款的杯裝酒。據(jù)說，因為目前買的客人不多，這部機器還沒有進入很好的良性運作狀態(tài)，不過在更成熟的外國市場，機售杯裝葡萄酒是非常流行的，連很貴的葡萄酒也可以入機杯售——那樣，你跟你的朋友就可以點不一樣的酒了。