網絡上關于食物的流言可不少，而關于“食物相克”的謠言以775萬的關注人次位居榜首。近日，北京市網信辦、北京市科協、首都互聯網協會指導北京地區網站聯合辟謠平臺、蝌蚪五線譜、百度知道發布《2015年度十大生活流言榜》。這十大流言，都緊密圍繞日常生活的飲食起居，其中九項與飲食相關，充分印證了“民以食為天”。

    謠言1

    食物相克造成不適、中毒，甚至死亡 （關注人次：775萬）<

    真相：兩種食物同吃，它們的化學成分相遇有極小概率產生拮抗作用，發生化學反應，但不足以影響人體健康。所謂的“食物相克”后果多是由食物不潔或烹調不當造成，而且過量食用單一食物也會造成同樣后果。

    謠言2

    過午不食或不吃晚飯，能健康減肥 （關注人次：580萬）

    真相：人長時間處于空腹狀態下，調節體重的兩種激素含量將大幅偏離正常值：能夠增長食欲、刺激饑餓感、加速胃排空及胃酸分泌的腦腸肽會急劇增加；能夠減少食欲、抑制脂肪細胞合成的瘦素則大幅減少，這種情況下人更容易發胖。

    謠言3

    人體內積聚大量宿便。正常人體含有3—6公斤宿便，肥胖便秘者體內有7—11公斤宿便（關注人次：389萬）

    真相：宿便并非醫學術語，更像是營銷概念。人每天所攝入的食物量即使全部不吸收也不可能有流言所說的6公斤之多。一旦大腸內壁暫存糞便過多，腸壁壓力感受器就會向大腦報告需要排便，產生便意。除非你刻意憋著，否則體內不可能積存很多糞便。

    謠言4

    隔夜菜會大量產生亞硝酸鹽，食用致癌 （關注人次：276萬）

    真相：實驗表明，一盤未經翻動放入冰箱的新菜，亞硝酸鹽含量僅從每公斤3毫克增長到每公斤7毫克，遠低于“亞硝酸鹽在各種加工肉類中的殘留量不能超過30-70mg/kg”的國家標準，并不能確定微量的亞硝酸鹽在體內轉化成硝酸銨就一定會引發癌癥。

    謠言5

    紅肉/肉類加工品致癌 （關注人次：195萬）

    真相：世衛組織回應，肉類加工品被列為1級致癌物，只表明“已經有足夠的醫學證據和動物實驗證明它致癌”，實際上肉類致癌的風險或能力非常低，控制攝入量就好。因此，放棄吃紅肉完全沒必要。

     謠言6

    常溫牛奶營養價值低 （關注人次：174萬）

    真相：牛奶的營養價值在于富含鈣和蛋白質，常溫奶或低溫奶經受熱加工消毒后，會損失少許原本含量就非常低的維生素，對人影響極小。因此，無論是常溫奶還是低溫牛奶（巴氏奶），其營養價值和健康功效并無差異。

    謠言7

    草莓有乙草胺殘留，吃了致癌 （關注人次：133萬）

    真相：我國對乙草胺的檢出規定十分嚴格，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也很低。而且國際癌癥研究機構和美國國家毒物學研究項目現在都未將乙草胺列入可疑致癌物清單。

    謠言8

    堿性食物能防癌、抗癌 （關注人次：122萬）

    真相：人體體液有很多種，酸堿度也各不同，以某種體液在某一時刻的酸堿度來衡量所謂體質的酸堿性是不科學的，而且食物也無法改變體液的酸堿度。腫瘤也有很多種，誘發因素各不同，到目前為止，醫學上并沒有人體酸堿性和腫瘤誘因有關的科學論證。

    謠言9

    食品添加劑=毒藥 （關注人次：110萬）

    真相：正規食品添加劑，目的是為了更好更長久地保持食物的狀態和營養，正常食用無損人體健康。而添加劑導致的食品安全事件均是不法商家超量添加、錯誤使用或違法使用非食品添加劑導致的后果。

    謠言10

    食用福爾馬林浸泡過的荔枝，引發手足口病 （關注人次：59萬）

    真相：我國農業標準規定荔枝采摘后可用漂白粉溶液或規定種類的殺菌劑浸泡，但其中不包括福爾馬林。手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，主要傳播途徑是接觸感染者的分泌物、糞便或受污染的物件，這與處理荔枝的藥水沒有任何關系。