長期屢禁不絕的生豬私屠濫宰現象，近期在山東局部地區有“余燼復燃”苗頭，沖擊“放心肉”服務體系建設。

1日下午，記者根據群眾反映來到濟南市長清區平安店鎮采訪。在玉皇山小區，許多家庭門前停放著裝有鐵柵欄的小卡車，有的車上還裝有生豬，車廂底部可以看到動物糞便。一條偏僻的水泥道路上，有幾塊地方正晾曬著數百個豬蹄角質和一撮一撮的豬毛。

晚上7時左右，記者聽到從玉皇山小區傳來刺耳的豬叫聲，循聲來到一個亮著幾盞燈的胡同，胡同口一名村民穿著高筒靴，正給門前圍欄里的十余只生豬清理身上雜物;胡同深處，一輛面包車正在裝載生豬。看到記者走進胡同，他迅速將工具和豬肉搬進自家小院，關閉了路燈，鎖死了鐵門。

2日2時許，記者來到平安店鎮一家豬肉交易市場--槐蔭區段店鎮農貿市場。至5時的3個小時內，不斷有面包車或三輪車將分割好的豬肉裝車拉走。

一名批發店老板向記者證實，有些工地和小飯店會給個別批發店老板打電話，明說要多少頭注水豬。批發店老板就會給私屠戶訂貨，一般凌晨交易。

據統計，濟南市日均消費豬肉約400噸。濟南方圓食品有限公司總經理王樹勇說，保守估計平安店鎮一天私屠生豬七八百頭，私屠點分布在多個村莊。

據了解，平安店鎮過去有一個定點屠宰場，當地很多老百姓從事生豬販運、屠宰生意。濟南市商務局市場秩序處處長劉以山說，平安店鎮近來發生過私屠濫宰現象，和生豬、豬肉市場價格上漲有關。

濟南市商務局負責人證實，出于城市規劃的考慮，濟南市自2007年以來關閉了13家生豬定點屠宰企業，目前剩下52家。

“私屠濫宰就是圖暴利，因為私宰可以注水。”王樹勇說，定點屠宰場規定待宰時間6小時以便“排水”;農戶私屠，灌水后即行屠宰，最多能多出20%的肉重!

劉以山說，私屠亂宰很具隱蔽性，“一口鍋、一把刀”就可以。而濟南每個縣(區)監管人員一般僅有3至4人，除非巡查時碰見或有人舉報，否則很難發現。

濟南市商務局一名工作人員表示，暫不掌握私屠濫宰豬肉的具體走向和數量，但正在加強調研。但段店市場一些商戶說，小飯店、工地是私屠濫宰豬肉的“消費大戶”，但每種渠道能消化多少份額，很難估算。