中國菜搭配葡萄酒的禁忌

　　不要搭配需要蘸醋吃的食物

　　如果你這一頓飯里頭有小籠饅頭、蝦餃或者鍋貼一類的食物，Jean Marc Nolant建議“就不要喝葡萄酒了”。他說，醋的酸味會一直留在口中，你的整個味覺就都變了。

　　不過在燒的過程中加醋調味的食物卻更容易搭配葡萄酒，比如糖醋排骨，這是因為醋與糖中和并焦化了。

　　一定要先上口味較淡的食物

　　在中國，所有的食物都是同時燒、同時上桌的，并不考慮順序。

　　喝葡萄酒時，必須按照從最淡的到最濃的口味順序上酒，通常情況下就是先喝白葡萄酒，后喝紅葡萄酒，以便每種酒的層次和濃度都能被充分感受。因此，食物也應該按這個順序上。

　　最好不要搭配辣菜

　　辣味的食物不容易搭，是因為倘若葡萄酒的單寧太過強勁，容易遮蓋掉食物本身的香，而如果酒體太弱，又失了平衡，讓菜式唱了主角。硬碰硬的結果只能是一較高下，等于舍棄了葡萄酒與美食相輔相成的特質。