生姜能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。但需要注意的是，大量吃生姜時不要飲酒，因為二者都是溫、熱之性，合用易助火生瘡，有內熱者(如眼病、痔瘡、盜汗者)更要忌食。食用生姜一般每次不要超過15克，食用過多，大量姜辣素在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，產生口干、咽痛、便秘等癥狀。