別用小蘇打洗不銹鋼餐具 11-02

不銹鋼餐（炊）具以其式樣美觀大方、光潔、耐用等優點頗受消費者歡迎，面對市場上琳瑯滿目、良莠不齊的不銹鋼餐具，消費者又該如何選購呢？

首先，消費者選購不銹鋼產品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號，同時可以用磁鐵來判斷。目前，用于生產餐具的不銹鋼主要有“奧氏體型”不銹鋼和“馬氏體型”不銹鋼兩種。

碗、盤等一般采用“奧氏體型”不銹鋼生產，“奧氏體型”不銹鋼沒有磁性；刀、叉等一般采用“馬氏體型”不銹鋼生產，“馬氏體型”不銹鋼有磁性。

其次，還要認真觀察餐具的外包裝。規范的外包裝上應該注明有生產廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛生標準GB9684-88等字樣。

三是由于材料的不同，合格的不銹鋼餐具其重量要大于“水貨”產品。

還想提醒消費者注意的是，不銹鋼餐具盡管有諸多的優點，但是，如果不注意其正確的使用方法，將會影響其使用壽命，同時也影響人的健康。

一是不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

二是切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

三是切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

四是不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

五是要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。(湖北省襄樊市衛生防疫站 唐沁洋)