喝豆?jié){不等于吃大豆  11-01

營養(yǎng)師認為，植物蛋白和動物蛋白的攝入應該均衡，單飲豆奶制品，不等于就已經(jīng)攝入足夠的大豆量，而是大豆、豆制品、奶品等要均衡攝入才合理。

超市里售賣的各式豆奶，無論液體紙盒包裝的，還是粉末沖泡裝的，也不管是針對婦女飲用的，或者針對老年人的、學生的，其實都只是某些微量元素含量不一樣，實際營養(yǎng)價值區(qū)別不大。

佛山中醫(yī)院的張年醫(yī)生說，喝豆奶并不表示攝入了足夠的大豆量，只有大豆、豆制品等均衡攝入才合理。因為豆奶、豆?jié){、豆腐、腐竹等豆制品與大豆本身的營養(yǎng)價值有區(qū)別的，腸道消化程度也不一樣。其中，豆腐、豆?jié){含水比較多，營養(yǎng)沒有直接食用大豆的蛋白含量高。

體質(zhì)偏寒人群，可以混搭食用黃豆和黑豆。黃豆性偏涼，而黑豆性偏溫，混搭打漿可避免單純的涼性。除與黑豆搭配外，還可以把玉米、芝麻、杏仁等混在一起打漿，這樣的漿水入口潤滑、醇香，比起一般的黃豆?jié){好喝得多，也沒有豆腥味。

每天攝入的蛋白中，不能單純只偏向動物蛋白或者植物蛋白，而是要均衡進食。在沒有適當減少肉類蛋白的同時，超量攝入植物蛋白會造成總體攝入蛋白質(zhì)過高，機體負擔過重。

為了煮干豆一般需要3～4小時，才能把豆煮爛，比較浪費時間，所以市民可以采用高壓鍋煮豆或者煮雜豆粥，這樣的煮法既可保持營養(yǎng)又可節(jié)約時間。沒有足夠時間煮豆但是又喜歡吃豆的市民，還可以一次把多種豆一起煮完，放在冰箱保鮮，想吃的時候就拿出來，想怎么烹調(diào)美味，都很方便。