偏重口味帶來不良膳食習慣  10-23

　　不良習慣1———追新求變，食不厭精火暴“垃圾食品”

　　2001年，據北京市有關部門的一項市場調查表明，家長為孩子每周購買小食品的開銷一般在十至五十元，最多達二百元，即每月在此方面的支出達八百元。這樣算下來，北京兒童一年用于休閑食品的消費支出最多達到了近一萬元。而這些小食品大多是我們俗稱的“垃圾食品”，如高糖分、高脂肪、高熱量的甜飲料、膨化食品等。

　　除此之外，還有一些我們平日里沒有注意到的改變。許多商家為了追求更好的口感，在制作一些傳統食品時添加了更多的糖、油或鹽，甚至防腐劑。例如我們每年都要吃的月餅，還記得10年前或者更早，月餅絕沒有像現在這樣連表皮都汪著油；又比如粽子，餡料味道越來越重，制作工藝越來越精美，但是犧牲的卻是材料營養的均衡。高糖高鹽高脂肪成了食品制作工藝的通病，難怪有專家建議，為這些看上去“吃不壞人”的“好東西”制定更細致的統一規格和標準，控制國民的攝入。

　　不良習慣2———隱藏的暴飲暴食：胃被撐大

　　“其實，平日里還有一種隱藏的暴飲暴食往往很容易被人忽視。”于康副主任說。雖然暴飲暴食程度沒有節假日嚴重，還不至于馬上引發疾病，但已經在一定程度上超出了胃所能承受的程度。長此以往，胃會越來越大，攝入的能量也會隨之增高。

　　節日期間，很容易形成這樣一種不良飲食習慣：早晨不吃飯，中午吃得較多，晚餐胡吃海塞，把胃撐得滿滿的。這樣，一方面會導致胃被撐得很大；另外，餐后會加重胰腺、膽囊的負擔，甚至可能引發急性胰腺炎、胃擴張等。

另外，很多家長認為，孩子長身體期間胃被撐大沒有關系，可以讓他們多吃蔬菜水果，這樣就不會因為胃被撐大了而過多攝入不健康食物。但是一旦孩子的胃被撐大了，如果有一天家長約束不了的時候，他們就有可能選擇吃一些高熱高脂的不健康食物。所以胃大了總歸不是件好事情，一定要保持胃小。

　　不良習慣3———追求口福培養飯店常客

　　人們在外面吃飯機會增多，不僅是為了追求美味，也是為了適應快節奏的現代生活，這代表了一種新的消費觀念。但是對于健康來說，這種生活方式總體上是弊大于利的。飯店確實能提供更多的美味和優質全面的服務，但是菜品過分強調味道，就帶來了健康的損害。

　　特別是過年，現在越來越多的人選擇出門團聚。去年春節，據北京市商務局對27家餐飲企業135家門店的統計，年夜飯包桌銷售火爆，每桌訂餐平均以500-1000元居多；而百分之五十的家庭選擇價位在四百元到六百元的年夜飯。

　　今年春節，大多數家庭“升格”選擇六百元到八百元這一檔。離春節還有將近一周時間，各名店的預定率已經達到90%以上。北京比較有名的飯店如金百萬、金鼎軒、九頭鳥、天外天、楚國風情等餐館的包間在除夕夜都已沒有空余。記者給渝鄉人家、俏江南等餐廳打去電話，均被告知年夜飯預訂量一直看漲，目前可供選擇的包間已不多了。

　　有數據表明，人們在外面吃飯，往往會遠比在家吃得多。大魚大肉大酒的傾向也更加嚴重。雖然有些店打出了“健康飲食”的招牌，強調清淡素致的年夜飯；但是大多數仍然以提供傳統菜為主，前面提到的高鹽、高油、長火候的弊端比在家吃飯有過之而無不及。