空腹喝酸奶營養會流失  10-22

很多市民都有每日喝牛奶的習慣，但如何喝奶才算科學呢？日前，北京軍區總醫院營養師荀曉霖在《健康報》上建議，相比牛奶，酸奶更易吸收，但空腹喝酸奶將導致營養流失。

　　據最近召開的國際乳品會議透露，70％的亞洲人不吸收乳糖，75％以上的中國人存在乳糖不耐受，如北京居民為69.4％、廣州居民為70％。乳糖不耐受的結果是導致消化不良，影響牛奶中各種營養物質的吸收。而經過發酵的牛奶（即酸奶）中的乳糖，在發酵菌的作用下，被分解為糖，從根本上解決了乳糖不耐受所致的消化不良問題。因此，相較牛奶，酸奶更易吸收。

　　由于酸奶中的雙歧桿菌具有不耐酸的性質，如果空腹喝酸奶，遇到具有很強酸性的胃液，雙歧桿菌就會遭到嚴重破壞。就算能幸免于難，能進入腸內的雙歧桿菌也不容易在腸內長期棲息。所以，不宜空腹喝酸奶。

　　還有人喜歡將巧克力加入牛奶中，以去除牛奶的腥味兒。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，把牛奶和巧克力放在一起吃，牛奶中的鈣容易與巧克力中的草酸結合，形成不溶于水的沉淀物草酸鈣。所以，牛奶和巧克力應分開食用。