芥末能殺菌沒有科學依據  10-18

芥末能殺菌沒有科學依據 慎食美味生魚片

　　“喜食生魚片的人，認為只要把魚片在芥末上蘸一蘸，就可以殺菌，放心地食用了，這是一個認識誤區。芥末是一種調味品，根本起不到殺菌作用。”在昨天召開的2006年熱帶病與寄生蟲學國際學術研討會通氣會上，上海市公共衛生中心副主任陳良教授明確表示了上述觀點。

　　據陳良教授介紹，生魚片或多或少地含有一種叫華支睪吸蟲病菌，這些病菌只能靠高溫煮熟才能殺滅，如果生食魚片，等于把這些病菌都帶入到人體中。臨床發現，這些病菌在人體中有1－2個月的潛伏期，容易引起消化不良、腹瀉和肝臟腫大等癥狀，病情嚴重的還可以引發膽管炎、肝硬化等疾病，對健康帶來嚴重危害。

　　近日，上海市公共衛生中心收治了幾例輸入性華支睪吸蟲病菌感染者，詢問這些患者的發病原因，大多有食用過生魚片的經歷，有的甚至食用生魚粥。

　　傳染病學專家還解釋，華支睪吸蟲病菌主要是隱藏在淡水魚類水產品中，深海魚類少一點。本市居民有喜好生食魚片的習慣，應該引以為戒，食魚還是煮熟為好。