食物相克不必過分迷信   10-12

　飲食禁忌圖書盛行 食物相克不必過分迷信

　　食物相克是民間流行的一種關于飲食禁忌的說法。近來，各種以食物相克為內容的圖書很暢銷，這些打著食物相克旗號的圖書質量良莠不齊，可信性令人懷疑。

　　荒唐

　　家常菜常見搭配也“相克”

　　記者昨天在北京西單圖書大廈采訪時發現，在生活類暢銷書排行榜上“食物相克”類圖書占到了四種。除了榜上有名的四種外，以食物相克為主題的圖書有幾十種之多，每本書所列出的“相克”搭配動輒有幾百種，有的甚至號稱1000種。這類書大都圖文并茂，很受讀者歡迎。

　　圖書銷售人員告訴記者，這類書月銷量最好時每周銷量達300冊以上，新書的出書率也是非常高，整體上是一個上升的走勢。

　　所謂“食物相克”，是指食物與食物功效發生沖突有害健康的民間說法。記者發現，目前市面上流行的此類有關食物相克的圖書可謂五花八門，比如“蜂蜜和豆腐花會引起耳聾”、“巧克力和牛奶會引起頭發干枯、發育緩慢”、“茶葉和雞蛋會刺激胃”、“肉和楊梅同食嚴重會死亡”，等等。除此之外，大蒜和狗肉、黃豆和豬肉、小蔥和豆腐、豆腐和鹽、西紅柿和黃瓜這些家常菜中常見的搭配無一例外地都在“相克”的行列，而書中對造成相克的原理卻含糊不清。

　　專家不必迷信“食物相克”說法

　　記者發現，市面上銷售的食物相克圖書大都是以編纂名義出版的，但并沒有任何有關編者身份和專業資質的介紹，有的僅冠以本書編委會或某文化公司的名頭，而書中的內容更是各執一詞，沒有統一的說法。比如有的稱豬肉和田螺同食會“傷腸胃”，有的卻稱會“脫眉毛，可吃綠豆防治”。據專家介紹，中醫講究飲食禁忌是根據季節、環境、個體的差異合理選擇和搭配食物，并沒有“食物相克”這一理論。 對此，中國烹飪協會營養專家、中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜表示，中國人的飲食是一個復合結構，兩種食物搭在一起吃，要是發生化學反應，常常可能出現吸收率降低，或者給胃腸帶來一些負擔，這并非像有關食物相克圖書中所講的就是相克。

　　專家同時指出，日常飲食中應該提倡食物多樣化和營養均衡，而不必過分迷信所謂“食物相克”的說法。