吃水產不要只圖“鮮嫩”

有些人吃水產品為了吃個“鮮靈”，喜歡食用生的或是沒有完全熟的水產品。專家提醒，一些生鮮水產品可能攜帶各類寄生蟲，生吃可能引發食源性寄生蟲病。

專家介紹，食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經徹底煮熟的含有寄生蟲卵或幼蟲的食品而感染的疾病。

目前，對人體健康危害嚴重的食源性寄生蟲有肝吸蟲、肺吸蟲、姜片蟲、廣州管圓線蟲等，而很多生鮮水產品體內，都可能攜帶這些寄生蟲。

比如生食或食用未熟透的帶囊蚴的淡水魚蝦等，就可能造成肝吸蟲成蟲寄生肝內膽管內，導致肝吸蟲病。這種疾病下患者可出現發熱、乏力、黃疸、肝區疼痛，肝臟腫大且有壓痛等癥狀，嚴重的可引起膽絞痛和梗阻性黃疸。比如螺類中通常攜帶一種人畜共患的寄生蟲廣州管圓線蟲，近年來隨著螺類的大范圍食用，由這種寄生蟲帶來的發病趨勢由南到北，逐漸增多。這種寄生蟲寄生在人的腦脊液中，引起頭痛、頭暈、發熱、頸部僵硬、面神經癱瘓等癥狀，嚴重者可致癡呆。

鞍山市疾控中心提醒說，感染食源性寄生蟲病后會出現不同的癥狀或體征，一旦食用水產品特別是生食水產品后，發現自己經常咳嗽、肝區疼痛、發熱等癥狀，就應及時到醫院檢查。此外，在制作水產品時，加工要徹底，要加熱至熟透。而在加工過程中，不得用盛過生鮮水產品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過生鮮水產品的刀具及砧板，必須清洗消毒后方可再使用。