食用牛奶不適宜進行冷凍和蒸煮

合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢？

人們在夏季喜歡吃冷凍食品，一些人專門將牛奶冷凍后再吃，而一些喜歡吃熱食物的人還會將牛奶蒸煮加熱。營養(yǎng)專家提醒，不宜食用冷凍和蒸煮的牛奶，因為這均是不科學的。

牛奶中營養(yǎng)成分齊全，是一種容易消化吸收的天然食物。如今，喜歡喝牛奶的人日益增多，牛奶已成為人們生活中的重要營養(yǎng)食品。但如果食用方法不當，便容易導致營養(yǎng)成分流失，造成不必要的損失和浪費。

一旦冷凍，牛奶中所含有的脂肪和蛋白質(zhì)便會分離，味道明顯變淡，營養(yǎng)成分也不易被吸收。

而當用100攝氏度的開水沖牛奶制品或?qū)⑴Ｄ谭旁陔姛岜姓糁髸r，牛奶中的蛋白質(zhì)受到高溫作用，會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導致出現(xiàn)沉積物，影響乳品的質(zhì)量。如果確實需要加熱，水溫控制在40至50攝氏度為宜。