外出就餐須當心食物“隱性浪費”

我們去餐館用餐之后，桌上往往剩下很多菜，人們大多會說：“真浪費”。如果食物已經基本吃完，是否真的如人們所說的那樣，吃進肚子里就不會浪費了呢?其實不然。吃進肚子里的食物，如果比例和數量不合理，很可能會造成食物的“隱性浪費”，因為，人們吃東西，歸根到底是為了獲取對身體有益的營養成分和保健成分。如果所吃的食物與人體的需求不相符，那么麻煩就會很大。

●常在外吃 便秘易上門

一方面，身體需要的某些營養和保健成分，比如維生素A、維生素C、鈣、鎂等元素，如果得不到足夠供應，就會造成“隱性饑餓”狀態。同時，人體預防慢性疾病和癌癥所必需的抗氧化成分和膳食纖維，也要從食物中獲得。如果食物中缺乏這些成分，身體也會出現種種問題，比如抗感染能力下降，容易發生便秘，腸癌等多種癌癥的危險上升等。另一方面，身體用不完的某些成分，比如過量的蛋白質，比如過多的鈉、磷和硫元素，都要經過內臟的處理，然后排出體外。這些多余的營養成分，不僅不能給人體發揮健康作用，反而會給我們的身體帶來沉重的負擔。還有食物中多余的脂肪，會輕易地變成我們身體中的肥肉，并帶來肥胖、高血脂、脂肪肝和糖尿病等慢性疾病的風險。

●脂肪多了 維生素少了

在餐館里用餐的時候，人們常常都會處于這種“隱性浪費”的狀態。餐桌上葷多素少，大魚大肉、海鮮蝦蟹通常會占到八成，蛋白質和脂肪供大于求自不用說，“夠味”的調味配合當中，所含的鈉必然會過多，烹調油嚴重過量。同時，蔬菜、豆類、粗糧、薯類比例都很少，膳食纖維和抗氧化物質太少，鈣和鎂嚴重不足。也難怪很多經常在餐館吃飯的人腹部脂肪高度發達，而身體卻仍然缺鈣，仍然缺乏維生素。

●外出點餐 學問真不少

為了減少由于營養不平衡帶來的環境壓力和健康隱患，常去下館子的消費者不妨看看以下建議：

1. 多點粗糧、薯類、蔬菜等有益預防慢性病的食物，以及少油烹調的菜品。

2. 在餐館點熱菜的時候，可以遵守“1：1：1”的原則。也就是說，一份純葷菜，一份葷素搭配菜，一份純素菜。在點涼菜的時候，建議做到2素配1葷。這樣做，雖然還不能達到一葷配三素的理想比例，但已經大大改善了食物結構，有利于減少動物性食品過量帶來的環境壓力和健康負擔。

3. 在餐館點餐的時候，盡量少選那些油炸、爆炒、干鍋、“水”煮之類的菜肴，它們不僅脂肪過量，熱量過高，而且油的質量難以保障。相比而言，清蒸、白灼、清燉、涼拌等烹調方法更有利于健康，也能減少資源的浪費和環境的污染，還能避免“隱性浪費”。