廣東省食品污染物監測顯示：豬腎是鎘污染的主要食品，最高檢測值分別高達國家標準限值的73倍。圖：阿英/CFP

豬腎、豬肝、扇貝、梭子蟹、墨魚、干菇……

不少人愛吃豬肝、豬腰(即豬腎)等畜禽類內臟，特別是廣東人，喜歡用豬腰、豬肝煲粥，認為這樣可以補腎補肝。沿海地區的人們偏好于味鮮肉美的貝殼類和甲殼類海產品。我國食品污染物監測發現，這些食物中鎘污染較嚴重，攝入過多會造成中毒。

數據：

鎘在一些食物中的污染嚴重

2005年~2006年，上海食品污染物監測結果顯示：上海鎘污染較嚴重的食品依次為扇貝、梭子蟹、頭足類海產品(墨魚、魷魚)、豬腎、豬肝。2007年廣東省食品污染物監測顯示：豬腎和干食用菌是鎘污染的主要食品，最高檢測值分別高達國家標準限值的73倍和18倍。2008年我國各地食品污染物監測數據顯示：豬腎鎘含量超標還是居高不下，沿海城市的海產品受到鎘污染，有些內陸省市的干菇、淡水產品，大米等食品中也發現有鎘含量超標的現象。

表現：

鎘中毒周身骨痛

以前，人們對食物中的鉛污染較為關注，對鎘污染相對陌生。早在上世紀40年代后期，日本富山縣神通川流域發生的公害病——“骨痛病”，就是由鎘污染造成的。受害嚴重的病人骨質疏松變脆，活動時常發生多發性細微骨折，往往喊“痛呀痛呀”，故也被稱為“痛痛病”。之后，世界各國開始重視鎘污染問題。

鎘吸收進入人體后，形成鎘硫蛋白，通過血液到達全身，并蓄積于腎和肝之中。腎臟可蓄積吸收量的1/3，是鎘中毒的靶器官。慢性鎘中毒的初期癥狀為倦怠無力、頭痛眩暈、鼻黏膜萎縮、體重減輕等。病情發展以后，病人有腰背及膝關節痛、牙齒上出現黃色的鎘環、周身骨骼疼痛、骨質疏松、活動時刺痛加劇、輕微外傷就可致骨折。有些病人還出現肺氣腫，呼吸功能下降，腎功能減退、腎結石、尿蛋白、肝臟損害和貧血等情況。所以說，吃了被鎘污染的食品如豬腎、豬肝，非但不補，反而會損傷肝腎。

研究發現，鎘可使人的染色體發生畸變，還可致癌，例如前列腺癌。