眾所周知，通過合理的飲食治療可以有效控制糖尿病。那么，您知道各種食物中的糖含量嗎?什么食物可以大量食用?糖的價值和作用由哪些因素決定?血糖生成指數(GI)與血糖負荷(GL)對選擇食物方面有什么影響?

GI 不是糖友“挑食”的唯一標準

糖友們比較熟悉的血糖生成指數，是指含50克碳水化合物的食物與同量的葡萄糖在一定時間(一般為2小時)體內血糖反應水平的百分比值，其反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常以葡萄糖的GI值為100來確定其他食物的GI。GI值小于55的為低GI食物，GI值大于70的為高GI食物，GI值在55~70之間的為中GI食物。高GI的食物進入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后峰值高，對血糖影響較大。

但 GI 不是選擇食物的唯一標準。因為混合食物的血糖生成指數GI不能從其中單一成分中得知，有些食物雖然GI血糖生成指數較高，但其含有豐富的營養(如胡蘿卜、西瓜)，仍值得食用;而另一些食物(如花生、瓜子)盡管GI血糖生成指數較低，但因其熱量過高，營養又不夠，則應盡量避免食用。這個時候，我們需要綜合考慮血糖生成負荷的概念。