真相：過量使用會破壞口感外觀

　　判斷一種化學物質是否有毒、是否對健康產生影響，得和劑量聯系在一起。

　　“膨大劑”有其用藥期、劑量和方法，使用不當或者擅自提高劑量，會導致瓜果因局部濃度過高變得形狀奇怪、口感不好。比如西瓜肉中出現黃色或者白色的空心部分、草莓果肉空心、獼猴桃又硬又酸等。

　　很多的水果蔬菜有一個后熟的過程，如果讓它自身成熟遠遠不能達到我們所需要的成熟狀態。在果實當中有一種天然的植物激素乙烯，能使水果蔬菜成熟，乙烯利就是能產生乙烯的簡單化合物。不少人誤以為乙烯利催熟的香蕉有毒，會出現嘔吐、惡心及燒灼感。其實乙烯利的毒性與氯化鈉(食鹽的主要成分)相當，用乙烯利催熟香蕉是國際通用的做法，一般是將40%的乙烯利溶液稀釋400倍后催熟香蕉，不會對健康有影響。為加以驗證，國家香蕉產業技術體系首席科學家張錫炎博士在5月19日央視《真相調查》里公布了乙烯利催熟香蕉的實驗——實驗人員將剛采摘的香蕉分別噴灑不同濃度的40%乙烯利(分別稀釋800倍、400倍、200倍、100倍、50倍、直接使用40%乙烯利原液)。

　　7天實驗結果表明：市場上通用的稀釋400倍的40%乙烯利，催熟效果最好，4天時間就能將香蕉催熟，香蕉保鮮期長。其他濃度的乙烯利稀釋液雖然也能催熟香蕉，但是時間都較長，而且濃度過高不但不能使香蕉提早成熟，反而還會損傷香蕉。尤其是用乙烯利原液催熟的香蕉，表皮有灼傷并逐漸腐爛，市場上肯定不會有人買。

　　對香蕉上的乙烯利殘留量的檢測結果表明，只有用乙烯利原液催熟的香蕉殘留物超過國家標準，市場通用的400倍液催熟的香蕉，乙烯利殘留是每千克0.292毫克，果肉中的殘留量只有每千克0.01毫克，大大低于國家限量標準(每千克不超過2毫克)。