牛奶的鐵含量很低，且吸收率只有10％。雞蛋中的某些蛋白質(zhì)還會抑制鐵質(zhì)的吸收。例如，用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒，如果忽視添加輔食，常會引起缺鐵性貧血，即“牛奶性貧血”。因此，牛奶雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但要依賴它們來補充鐵質(zhì)則不足取。 


　　肉食不安全

　　細(xì)菌性腹瀉多見于痢疾桿菌等細(xì)菌感染，臨床表現(xiàn)為發(fā)熱、腹痛、腹瀉、粘液膿血便、血象增高等。病毒性腹瀉多由輪狀病毒所致。成人輪狀病毒感染，其潛伏期為2-3天，臨床表現(xiàn)為起病急，多無發(fā)熱或僅有低熱，以腹瀉、腹痛、腹脹為主要癥狀。部分患者伴惡心、嘔吐等癥狀。無特效療法，以對癥治療為主，暫停乳類及雙糖類食物，吐瀉較重時用止吐劑及鎮(zhèn)靜劑。 

　　肉食易致食物中毒

　　預(yù)防感染性腹瀉的主要措施有：合理安排飲食，注意均衡膳食營養(yǎng)。食物應(yīng)以清淡為主，尤其是愛吃肉食的人，應(yīng)多吃蔬菜和水果，不貪吃冷飲，每餐不要過飽，避免造成胃腸道功能損害。注意飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的好習(xí)慣。不要到流動攤販、衛(wèi)生條件差的飯館吃飯，不要拿著食物邊走邊吃。氣候變化，及時增減衣物。注意居室通風(fēng)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生；加強體育鍛煉，增強抵御疾病的能力；注意勞逸結(jié)合，合理安排時間，做到學(xué)習(xí)、休息兩不誤。一旦出現(xiàn)腹瀉應(yīng)及時就醫(yī)，避免多種感染等并發(fā)癥的發(fā)生。