蔥有好多種，而青蔥是在霜降后上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長(zhǎng)中不上土或上土少。

蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。

最近不少社區(qū)的網(wǎng)上論壇都流傳著名為《青蔥不能生吃》的帖子，帖中稱生吃青蔥可能引起甲型肝炎的食物中毒。專家認(rèn)為，青蔥不是導(dǎo)致肝炎的罪魁禍?zhǔn)祝谑秤们皯?yīng)清洗干凈。根提供的網(wǎng)址，記者找到了這個(gè)帖子。帖中稱：“青蔥最好別生吃……美國(guó)食品藥物管理局日前呼吁消費(fèi)者注意，最近數(shù)起甲型肝炎的食品中毒事件，禍?zhǔn)拙谷皇乔嗍[。”

北京林業(yè)大學(xué)的一位食品學(xué)專家表示，從植物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，青蔥自身不可能存在什么病毒，但不排除后期污染，因此有可能在個(gè)別地區(qū)出現(xiàn)這樣的情況。一位資深營(yíng)養(yǎng)師告訴記者，甲肝的傳播與我們衛(wèi)生習(xí)慣較差、蔬果上殘留較多病原菌有關(guān)。他建議大家盡量熟食，如果煮湯撒蔥花，可以在快要關(guān)火、水還在滾時(shí)撒入蔥花，經(jīng)過(guò)適當(dāng)加熱，細(xì)菌、病毒的致病力會(huì)在一定程度下降。經(jīng)過(guò)大量清水沖洗，大部分細(xì)菌、病毒也可以沖掉，也可大幅減低致病力。