“罌粟殼火鍋”難逃厄運
這位店主所說的“罌粟殼火鍋”，將難逃厄運了。
3月30日，國家食品藥品監督管理局發布通知，針對個別餐飲消費經營者在火鍋中使用罌粟殼的違法行為，將嚴格依法查處。
國家食品藥品監督管理局有關負責人透露，目前，全國正在進行打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作。前一段時間，各地發現一些餐飲消費經營者在火鍋中使用罌粟殼的問題比較突出。
與此同時，在未來兩個月，中國烹飪協會也將把“罌粟殼火鍋”作為餐飲企業中打擊的重點。
中國烹飪協會副秘書長喬杰曾經就“罌粟殼火鍋”的問題，特意問過一些火鍋店老板。不過，他得到的回答基本上是“那純粹是無稽之談”。“他們說，罌粟殼屬于國家違禁品，被嚴格控制，要想得到罌粟殼并不像想象中的那么容易；況且加入罌粟殼之后，食客會不會上癮，誰也說不清楚，而成本肯定會增加。因此，火鍋店絕不會做這樣沒把握的買賣。”喬杰說。
對于北京的火鍋店是否添加了罌粟殼，目前，喬杰并沒有十足的證據。但是，他覺得，“火鍋店為吸引食客在底料中加入罌粟殼提味”的說法一直在社會上流傳著，這并非空穴來風，而媒體的一些報道也證實了這樣的傳聞。
例如，2004年9月中旬，蘭州警方就曾破獲一起特大販賣罌粟殼案。兩名犯罪嫌疑人籌資30多萬，打著“某國營藥材單位”的旗號，從榆中購進11噸罌粟殼。他們租用兩輛郵政貨運車，將罌粟殼運到重慶、成都等地，分銷給當地的火鍋店。去年12月，四川樂山市疾控中心針對市區的401戶餐飲經營戶，就“底料是否添加罌粟殼”開展了一次專項監測。結果顯示，12家店鋪的湯料罌粟堿不合格，呈陽性。
火鍋底料中加入罌粟殼，真會增加食物的鮮味嗎？
中國藥物依賴性研究所教授陸林認為，罌粟殼能提味的說法在理論上是講不通的。“大多罌粟殼本身就是沒有味道的，何來‘提味’一說？有些罌粟殼甚至帶有酸澀的苦味，這么看來，要說提味也不會是‘鮮美’的味道。”
喬杰指出，火鍋湯底本身對食物的調味作用都非常微小，尤其是清湯湯底，它的主要作用是將菜涮熟，而食物的味道主要來源于麻醬、香油、海鮮等其它輔助調料。